[食譜] 涼拌百香蓮藕

<<哈密瓜自製涼拌百香蓮藕>> [圖文網誌] http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5288936 [材料] 蓮藕、百香果 [調味料] 糖、麥芽糖、白醋 [作法] １.蓮藕洗淨去皮，切薄片，滾水汆燙一分鐘，冰鎮備用。百香果挖出果肉備用。 ２.熱鍋，加百香果果肉和白糖小火濃縮，再加入麥芽糖煮至稠狀，即為百香果醬。 ３.將蓮藕片、百香果醬、白醋拌勻，泡一天入味即可。 [心得] １.涼拌蓮藕建議選購嫩的蓮藕，吃起來較脆；煮湯則建議購買老的蓮藕，煮出來較鬆。 在傳統市場可以買得到。蓮藕燙過再冰鎮，可以增加脆度。 ２.冬天正值百香果的產季，大量購買製作百香果醬囤積是個不錯的時機。 ３.用不同的果醬泡出來的蓮藕會有不同口味，建議使用酸甜兼具的果醬，這樣泡出來的 蓮藕才好吃。酸酸甜甜又爽脆，是個很棒的開胃小菜。 -- ════════════╗ ║ ║ ║ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ◆ From: 121.254.67.157
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