看板cookclub
上個禮拜看到ｘｘ購物賣紐約客牛排只要1681
就衝下去買了
算一算一片才一百多塊 不是很貴
送來後肉都是真空包裝
顏色很深 不意外
之後拿出來退冰
（包裝未打開）
用上下鐵盤加速退冰
大概過了三個小時
打開袋子 血水很多
肉沒有用水沖洗 用手摸可以感覺 完全退冰了
直接用紙巾擦 但沒有擦得很乾
下鍋煎 煎至出血水後翻面
沒多久後就起鍋
趁熱吃發現 很乾 感覺沒有什麼肉汁
不是那麼好吃
切開後大概是八分熟左右
個人比較喜歡五分 但昨天可能時間沒拿捏好
想想問題不知道出在哪
1.是肉本來就油花少
2.退冰方式不對
3.大火煎太久
4.其他？
有大大有對冷凍牛排烹調的經驗嗎
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◆ From: 123.194.3.73
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1287372630.A.439.html
→ valenci:凍過的有差 10/18 12:12
→ valenci:打開袋子 血水很多.. 10/18 12:14
→ alex016510:2.我吃冷凍的牛排都會先在冷藏用低溫退冰半天左右.你的 10/18 14:42
→ alex016510:處理方式跟直接拿去烤沒兩樣..快速退冰肉汁都會流失.. 10/18 14:43
推 aureliechen:我都睡前放冷藏, 明天晚餐要吃就可拿來煎 10/18 22:49