[請益] 請問如何裝油脂類的高湯！

6/9補充： 但也歡迎繼續討論> < 謝謝 ———————————————— 很感謝大家回覆> < 也謝謝許多的站內來信 對！我應該用雞油形容這油脂類才對 也想藉這裡討論一下塑化劑疑問 有建議使用保鮮袋 或夾鏈袋 但曾看譚敦慈建議油脂不要用塑膠製品裝 塑膠黏膜會溶出 大家廚房較資深@[email protected] 有什麼見解嗎 因為保鮮袋寫pe? pvc? 也好像是「保冷塑膠袋」製品 希望可以跟大家討論一下 謝謝 ———————————————— 請教一下大家 放在冰箱備用或急用的高湯類 通常都油油的要用什麼容器裝才好 我已爬文：高湯、儲存、存放 大多是如何煮高湯的討論 像我會向熟識的烤雞燻雞白斬雞店阿姨 買許多他們蒸炊雞肉的肉湯 放在冷凍庫 臨時下廚真的好好用不用調味 但長期都用便當盒保鮮盒裝 請問大家這類的油脂都怎麼存放居多 容器有沒有好清洗又方便的xD 希望可以交流一下 先在此謝謝大家 -- 對耶！謝謝你 媽媽也會用雞油、鵝油稱呼這個 用高湯好像不太對 可以註解嗎？是推薦用鋁箔包裝嗎 我少了一個字> < 謝謝你 真的耶 也有很多來信站內建議 用琺瑯不鏽鋼盒 真是謝謝大家與我討論 我再去研究琺瑯這個材質
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推 legofun0914: 可以用夾鏈袋的保鮮袋06/08 21:45

→ yoyo830917: 到底是肉湯還是雞油？06/08 22:06

推 bigbowl: 油脂容易氧化 所以最好用密封容器裝06/08 22:24

推 littlechaos: 夾鏈袋或是吃過的餅乾洋芋片包裝06/08 22:24

→ littlechaos: 先直立放著冷凍 定型了就比較好收納06/08 22:26

推 JimmyWei: 家裡用製冰盒，店裡用真空袋06/08 23:12

推 loser1: 讀黑心小廚師漫畫學料理06/08 23:43

推 SharronHuang: 先用保鮮袋裝用橡皮筋綁，再放夾鏈袋或保鮮盒。兩06/08 23:43

→ SharronHuang: 層就不怕氧化或破掉會用髒冰箱06/08 23:43

→ loser1: http://i.imgur.com/E1hYFJ8.jpg06/08 23:44

→ loser1: http://i.imgur.com/YjgRX8u.jpg06/08 23:46

→ loser1: http://i.imgur.com/hkl0IQG.jpg06/08 23:47

→ loser1: http://i.imgur.com/Vpc52zw.jpg06/08 23:48

→ watanmila: 標題怪怪的06/09 03:02

推 t11223342002: 有油食物用玻璃保鮮盒是最好的，但是重，容量也不06/09 08:58

→ t11223342002: 夠大，所以可以用不鏽鋼的06/09 08:58

推 eveno: 玻璃+1 06/09 10:04

推 Dragonz: 冰箱夠大直接用鍋子裝也可以，或是湯碗蓋上保鮮膜 06/09 11:08

推 beautyptt: 玻璃盒 鐵的提鍋 熱的還是不要用有風險的裝 06/09 11:25

推 lifeful: 直接用塑膠袋裝 要用的時候擠一塊出來就好 06/09 11:26

→ loser1: 黑心小廚師用的是紙盒利樂包裝高湯冷凍後剝皮切塊分離 06/09 11:47

推 cicilady: 可以買奶油分裝盒喔 06/09 12:11

→ formizi: 以前也是用玻璃保鮮盒，但真的太重了，現改成不鏽鋼的。 06/09 15:24

→ darkelecy: 野田琺瑯盒 06/09 19:36

推 wisheses: 或許可以煮滾濃縮後再分裝冷凍，體積變小還可以順便高 06/10 08:14

→ wisheses: 溫殺菌 06/10 08:14