[食譜] 自製好吃酸白菜

看板 cookclub
作者 chenrita54 ( 薇薇)
時間 2024-06-02 16:50:38
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最近在家休息沒事做 到處亂看影片學作法 還學了好吃的酸白菜 https://i.imgur.com/ZlF2D4t.png
文字記錄下來了就分享給大家 影片在這可參考 https://tinyurl.com/nbfkpasz 【食材】 大白菜 1~2顆 玻璃容器 1個 海鹽(不含碘) 適量 【作法】 1.選大顆的大白菜,將外面的葉子淘汰(通常較髒,農藥也較多) https://i.imgur.com/W9Vr5yG.png
剝到白菜看起來比較乾淨,並把根部也修剪,用刀從梗的部分分為四份 https://i.imgur.com/iGV9rOU.png
2.準備一個玻璃容器,清洗後,接著煮熱水並倒入其中消毒。 https://i.imgur.com/tcY8yvU.png
3.將白菜用飲用水(過濾水)清洗,清洗後放在太陽下晾乾,之後再將大白菜放入盆中, 均勻的灑上鹽(白菜的2%) https://i.imgur.com/EDeqgCe.png
4.壓一壓讓菜出水,之後讓蔬菜靜置個30分鐘到一個小時,等菜變比較柔軟就可以放進瓶 子中,交叉放好後再倒入剛壓出的盆中水。 https://i.imgur.com/xWe4nvs.png
5. 醃漬的前四小時,都還在出水階段,每隔一小時,再以消毒乾淨的拳頭進去向下壓。 https://i.imgur.com/cIQIg1D.png
6.再準備2%的鹽水,等鹽水冷卻後倒入瓶中,加到瓶子滿的位置並蓋緊,再放到陰涼處發 酵即可。 https://i.imgur.com/kDXOcWl.png
中間有蠻多細節的,文字寫出來有點太繁瑣XD https://i.imgur.com/TDzV5el.png
我是邊看著影片邊照著做,好吃~~~~ --
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whitefox: 手汗酸就是美味 06/03 04:23

KJK7: 茅台腳踩酒麴,葡萄酒腳踩果漿,應該也是相同道理 06/03 08:01

lamourmoi: 感謝分享 最近想來做 06/04 14:56

sennin32: 用雙氧水或酒精消毒比較安全吧 06/06 05:27

sennin32: 手最好戴手套 三不五時就酒精消毒 06/06 05:28

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