[食譜] 自製好吃酸白菜

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最近在家休息沒事做到處亂看影片學作法還學了好吃的酸白菜 https://i.imgur.com/ZlF2D4t.png

文字記錄下來了就分享給大家影片在這可參考 https://tinyurl.com/nbfkpasz 【食材】大白菜 1～2顆玻璃容器 1個海鹽（不含碘）適量【作法】 1.選大顆的大白菜，將外面的葉子淘汰（通常較髒，農藥也較多） https://i.imgur.com/W9Vr5yG.png

剝到白菜看起來比較乾淨，並把根部也修剪，用刀從梗的部分分為四份 https://i.imgur.com/iGV9rOU.png

2.準備一個玻璃容器，清洗後，接著煮熱水並倒入其中消毒。 https://i.imgur.com/tcY8yvU.png

3.將白菜用飲用水（過濾水）清洗，清洗後放在太陽下晾乾，之後再將大白菜放入盆中，均勻的灑上鹽（白菜的2%) https://i.imgur.com/EDeqgCe.png

4.壓一壓讓菜出水，之後讓蔬菜靜置個30分鐘到一個小時，等菜變比較柔軟就可以放進瓶子中，交叉放好後再倒入剛壓出的盆中水。 https://i.imgur.com/xWe4nvs.png

5. 醃漬的前四小時，都還在出水階段，每隔一小時，再以消毒乾淨的拳頭進去向下壓。 https://i.imgur.com/cIQIg1D.png

6.再準備2%的鹽水，等鹽水冷卻後倒入瓶中，加到瓶子滿的位置並蓋緊，再放到陰涼處發酵即可。 https://i.imgur.com/kDXOcWl.png

中間有蠻多細節的，文字寫出來有點太繁瑣ＸＤ https://i.imgur.com/TDzV5el.png

我是邊看著影片邊照著做，好吃～～～～ --

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推 whitefox: 手汗酸就是美味 06/03 04:23

推 KJK7: 茅台腳踩酒麴，葡萄酒腳踩果漿，應該也是相同道理 06/03 08:01

推 lamourmoi: 感謝分享最近想來做 06/04 14:56

→ sennin32: 用雙氧水或酒精消毒比較安全吧 06/06 05:27

→ sennin32: 手最好戴手套三不五時就酒精消毒 06/06 05:28