第一次Le creuset鑄鐵鍋義大利奶油燉飯

第一次的燉飯，飯果然無法拿捏好軟硬度！ 但味道很讚！ 老公居然問是因為鍋子的關係嗎.... 這次煮了燉飯和Acqua Pazza~ 網誌版： http://chilliyang7777.pixnet.net/blog/post/277770391 剛剛從沖繩的Outlet扛回太陽黃的Le creuset 20cm燉飯鍋。 當然要來試煮一下！ 材料： 義大利米280g 蛤蠣 培根 菇類（杏鮑菇/美白菇/秀珍菇） 洋蔥1顆切丁或絲 蒜末 奶油 白酒 羅勒香料 胡椒 雞湯塊 全部的量我都隨意抓~ 就是衡量兩～三人份，然後總分量可以裝到鍋內的6～7分滿 [做法] 1.蛤俐吐沙完，起一鍋水燒開，把蛤俐丟進去，加點白酒和鹽， 開殼後就馬上撈起，然後把雞湯塊丟進去，繼續小火煮，這就是要煮飯的高湯了。 2.起油鍋，加奶油和蒜末，再來放菇類，加點白酒和鹽調味，熟了就先盛起備用。 3.拿出鑄鐵鍋，（第一次使用，就先用溫水洗淨，把標簽撕下，擦乾即可）， 然後我加了橄欖油和奶油（實在很怕燒壞鍋子） 然後蒜末和洋蔥，培根下去，炒軟出水後，加入米翻炒，一邊慢慢加入高湯， 高湯乾了就再加，分多次一點，比較好掌控！還有加入白酒 （我就是沒掌控好米的軟硬，好像加太多水了） 4.覺得米粒快要到你要軟硬度的時候，就把菇類和蛤俐放入， 還有羅勒/鹽/胡椒。再煮一下，蓋上鍋蓋，悶一下。就完成了！ 我覺得味道真的很不錯！但是飯太軟了！以後不能偷懶一次加太多高湯～～～ 老公吃下去也覺得味道很棒！還問說是鍋子的關係嗎...... [Acqua Pazza] 這已經是第三次做這道菜了～而且又是用舊鍋子，我整個心都在le creuset上， 所以整個很隨性（便）哈哈！ 這道菜的精髓就是要有魚和番茄和義大利香料～ 今天做這個其實有點想清冰箱，因為有鱈魚和牛番茄，所以想說就做一下。 材料： 鱈魚 牛番茄 洋蔥 美白菇 檸檬 義大利香料（巴西里） 黑胡椒 做法： 1.鍋內放油，加蒜和洋蔥，炒香後放入鱈魚。 2.一面熟後翻面，然後加入菇類和番茄 (現在才放是因為裡面如果一開始就很多料， 魚肉就不好煮容易散掉，所以我等翻面後再加)，以及白酒和檸檬皮增加香氣 3.我有蓋鍋蓋讓他快點熟 4.最後放香料/胡椒/鹽調味，切個檸檬放上即可。 這道菜很清爽，酸酸甜甜的，味道不重很容易突顯主角魚的味道， 所以只要魚肉新鮮，就會很美味了！ 覺得夏天應該會常煮～ --
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