[食譜] 微醺的滋味 醃漬小番茄

真是碰巧與上篇文章十分相似， 材料與做法上有些許差異，以及我是使用白酒。 圖文板：http://www.wretch.cc/blog/ggne/8740941 材料準備： 小番茄約半斤、砂糖、檸檬(榨汁備用)、話梅、白酒(一般即可) 步驟： 1.番茄洗淨去蒂 2.沿著蒂頭平切，並從切面輕劃一刀(牛番茄可劃十字刀) 3.放入滾水中，水滾後稍等幾秒就能取出。 4.一顆顆細心的替她們脫去衣裳吧 5.*將白酒煮滾，稍微將酒精揮發。 6.*小火，並加入砂糖，檸檬汁，話梅。 7.接著加入番茄後等涼了就能放入冰箱啦! 心得： 1.白酒煮滾的時機蠻重要的，想拿捏微醺的滋味就不能滾太久， 這次就是怕酒味太重滾了太久，以致於酒香並不突出。 2.糖、檸檬汁、話梅的量我是隨意加的，這次約一整瓶白酒、 糖約四五大匙、兩顆檸檬榨成的汁約100ml、話梅大約十顆。 這樣的分量最後品嚐時發現不夠甜，所以糖可以再多一點。 3.做的時候突發奇想連檸檬皮都下去煮+漬了，到最後苦味蠻明顯的， 算是美中不足的地方，我想檸檬皮是可以加，增加一點苦味較不單調， 但最後要放進冰箱前再加可能適合一點。 4.大約醃一天左右就蠻入味，但三天中每天吃的口感味道都有驚喜， 到第三天時番茄會有稍微乾扁類似蜜餞的口感(有點誇飾了)， 這點就看個人喜好囉。 這道小點還蠻容易的，尤其女性朋友也都蠻喜歡這些味道， 不過還沒吃過各家食記日料店家的口味，因此也沒有個比較基準。 -- http://www.wretch.cc/album/ggne 無聊來逛逛吧^^||| -- ◆ From: 58.114.197.188
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→ guato:有音樂 Orz 04/17 00:23

推 RingoV:可以請問網誌音樂是？ 04/17 01:19