看板cookclub
: 若論家庭烹飪來說 最令大家感到困擾的事
: 其中之一便是在使用大量的油 油炸過食物後
: 炸油變得混濁且含雜質時的處理真的是令人感到苦惱
: 留也不是 丟也不是 真的是二難
: 但其實有一個頗為有效又簡單的方法可以改變
: 油炸過後的油的"髒污"狀態 而且還很簡單哦
: 方法就是 當油在炸完食物後
: 以太白粉:水=1:3調和 倒入炸油裏炸這太白粉水
: 接著將炸太白粉水和油一起濾過就可以改善油質混濁狀態了
: 可以使它的再利用價值立刻提高很多 還滿好用的
: 接下來要使用在炒菜也不會有 因為它已經變得又髒又舊了
: 實在是不太想再利用的感覺
: 至於太白粉水的量需要多少 則是看炸過食物後的油的混濁
: 以及殘渣的多寡來做週整 愈混濁和殘渣愈多的炸油
: 就需要愈大量的太白粉水才有辦法達到清除的效果
: 多有幾次的使用經驗就可以抓到適當的太白粉水的使用量嚕^^
提供另一個方法 但應該很普通
我炸東西 通常裡頭都有很多渣 麵包粉或地瓜粉
技巧不佳呀~哈哈
所以我都會把油放冷了之後 用單張衛生紙
攤開後當濾紙慮油 整個油會濾的非常乾淨
應該有比倒太白粉水安全一點
倒是炸過三次的油我就不會再留了 自己的健康最重要囉!
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AZ流浪去 歡迎來坐坐
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◆ From: 70.190.71.213
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1260056946.A.83A.html
推 capik:衛生紙應該是放在濾網上面吧? 12/06 08:37
→ capik:大家都好聰明，又學一招，這一招似乎比較簡單好用 12/06 08:37
→ kmark:不用耶 直接放在要接的碗上頭就可以~不過有加濾網比較穩~ 12/06 09:07
推 zo4:為啥說比太白粉安全? 太白粉不好嗎@@ 12/06 14:16
推 adob:高溫油到入冷的太白粉水 會有什麼情況發生? 12/06 14:26
推 lovflo:大叔的推文讓我想到大學同學實驗課丟冰塊去冷卻油鍋...... 12/07 00:31
→ kmark:這篇推文，似乎又驚悚了起來~我很怕油爆呀!除了痛還要洗~~ 12/07 04:33