[食譜] 台式泡菜輕鬆做~酸脆好吃!!

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作者 aiq927 (陳欣欣)
時間 2020-03-18 09:12:54
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冬天是高麗菜的產季,高麗菜便宜又好吃,家裡有兩顆高麗菜,只有兩人吃了好久,好不 容易才吃完一顆XD 剛好很想念搭配臭豆腐台式泡菜的酸脆美味,另一顆換換吃法就做台式泡菜吧!! 做好可放半個月當成常備小菜,每天又多個到配菜也不錯!! 圖文好讀版~ https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/314636225 *食材* 1.中小型高麗菜半顆 約300克 2.紅蘿蔔 一小段 3.鹽 0.8~1大匙 4.糖 2.5大匙 5.醋 90c.c (使用白錯、糯米錯或果醋都可以) 6,蒜瓣 兩瓣 7.辣椒 一根 6.冷開水 約一壺 欣寶不愛太酸,醋用90c.c.蠻像外面泡菜的口味!!喜愛口味重的朋友可加至100c.c或更多 喔!! 以上做好份量約一個中型保鮮盒,愛吃泡菜的人ㄧ下就吃完了!可以先試做,口味喜歡再 增量製作 *作法* 1. 高麗菜一葉葉以冷開水沖洗ㄧ下,將水瀝乾(也可以不洗,醃過鹽後再沖,但自己吃 總希望衛生點)菜剝成約五公分寬,菜梗部份可對切 2.紅蘿蔔刨絲,蒜頭切片,辣椒切段 3.將高麗菜和紅蘿蔔放入塑膠袋中,加鹽。手抓緊袋口再搖晃塑膠袋讓鹽均勻,十分鐘後 再搖ㄧ次。 冬天醃約20-30分鐘就可,夏天約50分鐘口感較剛好 4.醃好後將冷開水加入袋中將高麗菜沖淨,再將水倒出,重覆約2-3次,最後水份要盡量 擠出 5.將高麗菜放入玻璃保鮮盒或玻璃罐中,加糖、醋、蒜片、辣椒拌勻,再加冷開水讓糖醋 水蓋過高麗菜(這次加的量約300c.c),再拌勻。可試試口味再調整鹽,糖,醋或水量 6.冰冰箱約半天,酸脆爽口的台式泡菜就完成啦! 這樣ㄧ盒台式泡菜真的很快就吃完了,ㄧ次做ㄧ整顆也很ok! 製作過程中所有器具、食材 及手都不要碰到生水,以免有菌泡菜會壞,清洗都要用冷開水喔! 鹹、甜、酸度都可依自己喜好調整,ㄧ起來試試吧!! 更多食譜可至*愛料理-欣欣*甜蜜食光 *Cookpad 欣欣*甜蜜食光 *食譜連結 痞客邦—欣寶 食遊札記 https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/314636225 --
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ilovemarks: 看起來很好吃 03/18 12:40

eveno: 謝謝 想試 03/18 13:09

dark0101101: 看起來不錯 03/18 13:25

ariel92: 感覺很棒 03/21 19:51

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