[食譜] 肉骨茶

前陣子吃到馬來西亞僑生同學煮的肉骨茶 就想找個時間自己來做看看 材料: 1.肉骨茶包 一份(有些是一個包裝裡有兩小包 我就都丟進去) 2.小排 兩斤(請挑選肉比較多的 有些肉攤會將小排上面的肉分開 只看的到排骨 不然就去你覺得肉質比較新鮮的超市買 千萬不要去"天天都騙你") 3.蒜頭 三大顆(我用兩大把 因為家裡只有散的) (其實多一點也沒關係 熬出來的湯不會有蒜頭的嗆味) 4.杏鮑菇 隨意(我還蠻喜歡杏鮑菇的 所以放了不少XD) (我同學是放磨菇) 5.醬油 三大匙 6.蠔油 隨意 步驟: 1.起一鍋熱油，將排骨稍微炸過封住肉汁，並將多餘油脂逼出 2.將油倒出，剩一點油將蒜頭爆香 3.杏鮑菇切滾刀塊 3.將排骨、蒜頭、杏鮑菇放入鍋中(要用陶鍋或一般湯鍋都行) 4.加水到剛好淹過排骨，開大火煮滾再轉小火慢燉 5.慢燉半小時後，加入醬油、蠔油，在慢燉十五分至半小時後關火 6.好吃的肉骨茶就完成九十巴仙了，如果要讓他更入味，就再放個幾個小時， 　味道會更透，而且小排本來肉就嫩，不適合連續滾超過一個小時，肉會變太爛甚至散掉 　，所以放一陣子後要吃再加熱就ＯＫ了 註 1.湯頭濃郁的來源是蒜頭跟小排，量越多，就越濃郁 2.煮的過程中，小排的油脂還是會持續釋放出來，可以適當的將油撈掉 -- ◆ From: 61.64.245.4
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