[食譜] 奶油焗白菜

圖多網誌版：http://cellophane.pixnet.net/blog/post/44280523 這道菜是我的comfort food。只要一段時間沒吃它，就會上市場買棵大白菜回來， 從奶油炒麵粉開始做起。雖然準備過程有點費時，但當它在烤箱內傳出陣陣奶香和 焗烤香氣的時候，備菜的辛苦就全部掰掰了！ 材料： 1. 大白菜：1 棵 2. 乾燥干貝：2 顆 3. 奶油白醬：250 克 （網誌內另有白醬作法） 4. 鹽：適量 5. 焗烤起司絲：適量 做法： 1. 大白菜的菜葉部分撕成大塊，菜梗切1 cm左右粗絲，菜葉、菜梗分開放。干貝 用清水泡開。 2. 少許油熱鍋後，將泡開的干貝撕開成絲，入油鍋爆香。泡干貝的水勿丟棄，馬上 會用到。 3. 待干貝爆香後，放入菜梗部分，稍微拌炒後加入泡干貝的水約30 ml，悶煮至菜梗 變軟。白菜煮過也會出水，此處加水只是為了避免白菜在出水前黏鍋，所以量不需 太多。若加太多水，最後湯汁會過多、口感不佳。 4. 放入菜葉的部分，繼續蓋鍋以小火悶煮約半小時，過程可以偶爾攪拌，讓白菜受 熱均勻。 悶煮白菜時，記得將烤箱開始預熱200度。 5. 待白菜軟化後，若出水過多，可以打開鍋蓋，用中大火將水燒乾一點，再加入白醬 攪拌均勻至整體呈濃稠狀、沒有太多湯水，並以鹽調味。 6. 將白菜放入烤盅，鋪上焗烤乳酪絲，放入預熱完成的烤箱烘烤25分鐘即完成。 --
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