[資訊] 丙級西餐資訊(二) 材料表

試題編號：140-890303 A組　一個考生的分量 採購表Market List 項目 名 　 稱 數 量 項目 名 　 稱 數 量 1 雞蛋(egg)，50g/個 8個 31 羅蔓萵苣(romaine lettuce) 120g 2 鮮奶油(cream U.H.T.) 200g 32 小黃瓜(baby cucumber) 200g 3 沙拉油(salad oil) 300g 33 4 鹽(salt) 100g 34 5 白胡椒粉(white pepper powder) 20g 35 6 黑胡椒粉(black pepper powder) 20g 36 7 培根(bacon) 100g 37 8 橄欖油(olive oil) 120ml 38 9 洋蔥(onion) 2個 39 10 西芹菜(celery) 400g 40 11 胡蘿蔔(carrot)，250g/個 2個 41 12 高麗菜(cabbage) 300g 42 13 大蒜(garlic) 60g 43 14 蕃茄(tomato)，250g/個 4個 44 15 雞高湯(chicken stock) 2liter 45 16 馬鈴薯(potato)，250g/個 4個 46 17 蕃茄糊(tomato paste) 120g 47 18 通心麵(macaroni) 50g 48 19 巴美乳酪粉(parmesan cheese) 60g 49 20 蛋黃醬(mayonnaise) 300ml 50 21 法式芥末醬(Dijon mustard) 50ml 51 22 豬里肌(pork loin) 100g 52 23 麵粉(flour) 300g 53 24 洋火腿(ham) 150g 54 25 切達乳酪片 (sliced cheddar cheese) 2片 55 26 麵包粉(bread crumb) 100g 56 27 奧力岡(oregano) 10g 57 28 檸檬(lemon)，100/個 1個 58 29 奶油(butter) 500g 59 30 結球萵苣(iceberg lettuce) 200g 60 備註：所有生鮮材料為未經處理過的 試題編號：140-890302 A組　一個考生的分量 採購表Market List 項目 名 　 稱 數 量 項目 名 　 稱 數 量 1 奶油(butter) 250g 31 豬里肌(pork loin) 400g 2 雞蛋(egg)，50g/個 10個 32 香芹(parsley) 50g 3 鮮奶油(cream U.H.T.) 100ml 33 4 羅蔓萵苣(romaine lettuce) 120g 34 5 結球萵苣(iceberg lettuce) 120g 35 6 小黃瓜(baby cucumber) 80g 36 7 酸奶油(sour cream) 60g 37 8 藍乳酪(blue cheese) 120g 38 9 蛋黃醬(mayonnaise) 120g 39 10 大蒜(garlic) 30g 40 11 橄欖油(olive oil) 150ml 41 12 白酒醋(white wine vinegar) 80ml 42 13 白砂糖(sugar) 60g 43 14 月桂葉(bay leaf) 2片 44 15 荳蔻粉(nutmeg) 2g 45 16 白葡萄酒(white wine) 100ml 46 17 培根(bacon) 100g 47 18 小蕃茄(cherry tomato)，20g/粒 5粒 48 19 馬鈴薯(potato)，250g/粒 4粒 49 20 青椒(green pepper) 200g 50 21 紅蕃茄(red tomato)，250g/個 1個 51 22 青蒜苗(leek) 100g 52 23 紫高麗菜(red cabbage) 350g 53 24 蘋果(apple)，250g/個 1個 54 25 洋蔥(onion)，250g/個 100g 55 26 白吐司麵包(white bread) 2片 56 27 雞高湯(chicken stock) 1liter 57 28 鹽(salt) 100g 58 29 白胡椒粉(white pepper powder) 20g 59 30 黑胡椒粉(black pepper powder) 20g 60 備註：所有生鮮材料為未經處理過的 試題編號：140-890302 Ｃ組　一個考生的分量 採購表Market List 項目 名 　 稱 數 量 項目 名 　 稱 數 量 1 百里香(thyme) 2g 31 2 月桂葉(bay leaf) 3片 32 3 雞蛋(egg) 6個 33 4 奶油(butter) 50g 34 5 通心麵(macaroni) 90g 35 6 西芹菜(celery) 150g 36 7 青椒(green pepper) 80g 37 8 紅甜椒(red pepper) 80g 38 9 大蒜(garlic) 15g 39 10 蛋黃醬(mayonnaise) 150g 40 11 雞高湯(chicken stock) 2liter 41 12 雞肉(chicken meat) 500g 42 13 光雞(whole chicken)，2kg/隻 1隻 43 14 胡蘿蔔(carrot) 150g 44 15 青蒜苗(leek) 200g 45 16 鹽(salt) 100g 46 17 迷迭香(rosemary) 5g 47 18 棉線(string) 2m 48 19 砂糖(sugar) 180g 49 20 檸檬(lemon)，100/個 1個 50 21 牛奶(milk) 500ml 51 22 香草精或香草粉(vanilla) 5g 52 23 白胡椒粉(white pepper powder) 20g 53 24 黑胡椒粉(black pepper powder) 20g 54 25 冰塊(ice cube) 500g 55 26 馬鈴薯(potato)，250g/個 2個 56 27 洋蔥(onion)，250g/個 1個 57 28 58 29 59 30 60 備註：所有生鮮材料為未經處理過的 -- ◣ ◢ ╮ ╯ ◢▏ ╮ ╯ >. .< ◢▇▅ ◢▇▅ ◢▇▅ ◢▇▅ █▎ ◢◤◢ ◣◣ █◤ ◢ █◤◢ █◤ ◢ █◣◤ █▂◢ ◤◤◣＊◤╯◥▄◤▏◥ ◤ ◥▁◤▏◥▃◤ ◥█◤ ╯ 天使，等待著呼喊。 ▁▏你今天hh過了嗎？ φsunnycat ◤ ◥ -- ◆ From: 220.137.72.172
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1193237507.A.F4E.html