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最近在家想自己來煮個咖哩
因為沒做過
想先做個功課
板上爬了一堆文後
對咖哩的認知如下
使用佛蒙特咖哩(小弟不是很喜歡咖哩粉這玩意)
基本蔬菜→紅蘿蔔 馬鈴薯 洋蔥 肉類(預定用雞腿肉)
預想的做法是
洋蔥切細絲 不沾鍋加點奶油
用煮洋蔥湯的前略步驟把洋蔥絲微火炒至咖啡色
然後炒洋蔥絲途中加入紅蘿蔔絲
(用刨的 女友不喜歡紅蘿蔔的味道 乾脆刨絲煮到看不見 欲蓋彌彰)
在旁燒鍋水 將炒至咖啡色的洋蔥絲及炒軟的紅蘿蔔絲入鍋煮
在旁雞腿肉切塊直接用熱開水稍燙過去血水 丟入鍋中
放入馬鈴薯切丁
鍋中放入咖哩塊
以上
不知道這些流程有什麼問題所在
小弟不是鍵盤小廚師@@ 只是想在出差錯之前了解是否有做錯的地方
另外
如果咖哩汁太濃 加水OK嗎
如果太稀 是不是要加咖哩塊 還是加一些巧克力 這樣味道會不會太重
又看到板上說
煮好後加一些鮮奶油或是牛奶
很多大大都說 咖哩煮好後要放一個晚上才會入味好吃
但是放入奶類之後這樣是不是比較容易壞掉
問題很多@@
懇請解答
謝謝
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◆ From: 118.171.211.81
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1347422578.A.7F9.html
→ CETOR:不喜歡紅蘿蔔就別加了啊 09/12 12:08
推 LaPass:太稀 <= 加太白粉(先跟一些水混一下) 09/12 12:31
→ LaPass:放一個晚上的話，你可以放冰箱 09/12 12:32
→ amberrm:紅蘿蔔就算刨絲也不會煮化到看不到的，很想加又不想被看出 09/12 12:50
→ amberrm:比較好的方法是 磨成泥 09/12 12:50
→ mrschiu:打成蘿蔔汁代替水也不錯..很營養.. 09/12 15:08
→ shamanlin:蘿蔔都炒了，馬鈴薯為什麼不炒？ 09/12 16:42
→ kangtaluv:看盒子後面的步驟和材料份量就很容易成功囉 09/12 19:37
推 chipher:奶油容易焦，建議最後再加 09/13 01:32
推 nini2mark:加玉米粒,豆乾切小塊,或加一些菇類都超好吃的~ 09/14 20:12