[食譜] 西班牙小酒館tapa，醋漬孔雀蛤

西班牙北方小酒館的菜單中，醋漬章魚和醋漬孔雀蛤一向很受酒客歡迎 水果醋的芬香加上洋蔥微微的辣味最搭配冰涼的啤酒或白酒了 再配上北方常見的海鮮就是一道最正統的下酒菜 [醋漬孔雀蛤] 才料: 1.孔雀蛤兩公斤(或是熟章魚半公斤) 2.紅椒半個(最好有紅椒、青椒、黃椒都用上，會很漂亮) 3.洋蔥半顆 4.水果醋兩大匙 5.橄欖油兩大匙 6.海鹽少許 7.月桂葉兩片 8.白酒少許 做法: 1.孔雀蛤要先下鍋煮熟。在鍋內放入清洗過的孔雀蛤，放兩片月桂葉、少許白酒和海鹽， 蓋上鍋蓋中火煮滾，煮到孔雀蛤大開口，關火放涼孔雀蛤再處理。 如果趁熱就想處理孔雀蛤，通常蛤肉和貝柱比較難完整的拔下來。 2.等到孔雀蛤不燙手，即可拔除外殼。接著拿起一顆蛤肉，剝開尋找海菜連接的地方， 用剪刀剪掉，這樣口感比較好吃 3.紅椒、洋蔥切成一樣大的小丁，和孔雀蛤拌在一起 4.加入水果醋、橄欖油和少許海鹽調味，就可以放入冰箱醃漬個半小時 輕輕鬆鬆就做好一道西班牙菜囉! 孔雀蛤買回來最先把外殼破掉的蛤都丟掉，這些一定是死蛤 有時候從外觀沒辦法分辨蛤肉是否還新鮮可口 此時就等煮熟之際、蛤口大開的時候挑選 蛤肉飽滿的就留下來，如果皺皺小小乾乾的樣子就該淘汰 http://cf6789.pixnet.net/blog/post/88456701 -- 從今天起，我就和大廚展開了行影不離的生活 在西班牙北部、在這個小島上面 我的手緊緊牽著大廚的手，亦步亦趨 我們就這樣發現了美食與人生密不可分的意義 西班牙北島雙廚食堂 隆重開張:http://cf6789.pixnet.net/blog -- ◆ From: 79.152.187.183 → jamie2063:好想吃哦 03/26 12:48 請在家裡做做看，很簡單!
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推 tabqwe:我好奇是水果醋,通常用哪一種水果醋哩? 蘋果 葡萄..? 04/02 22:48