[心得] 常見的發芽後可食及不可食的蔬果

我常看到版上有這樣的問題： 發芽的馬鈴薯不能吃，那發芽的...會不會有毒啊？ 所以根據我所知的 和奇摩知識裡的資料列舉出一些常見的發芽後可食與不可食的蔬果 僅供各位版眾參考 [一]發芽後不可食的蔬菜 1.馬鈴薯 這大家都知道，發芽的馬鈴薯是有毒的，不用多解釋了 2.花生 發芽的花生含有較多的黃麴毒素，雖然說要食用非常大量才會對人體造成顯著的影響 但還是不要吃的好，而且發了芽也不好吃囉！ [二]發芽後可食的蔬果 1.豆類 綠豆發芽了，就是綠豆芽菜；黃豆發芽了，就是黃豆芽菜。 其他豆類依此類推，只是好吃與不好吃的差別而已。 2.根莖類 地瓜(即蕃薯)、蘿蔔、洋蔥、蒜頭、薑、蔥頭、芋頭......都是發芽後仍可食用的 目前除了馬鈴薯外，沒有研究證據顯示根莖類發芽後會有毒 其中地瓜發芽了可能會比較不好吃 發芽的洋蔥我是照吃的沒有問題 發芽的蒜頭你可以：(1)照舊使用，拍碎爆香煮菜(蔥頭也是如此) (2)蒜頭芽就是蒜苗你可以拿去炒臘肉，很好吃的！ 뀊3.米 米發芽了就是發芽米 4.水果 吃水果的時候，有時剖開來會發現水果裏的種子發芽了 這樣的水果還是可以吃的，只是發芽的水果可能代表它儲放的時間較長 比較不新鮮就是了，葡萄柚就常常會有這種情形(我覺得啦) 不過那些國外進口的水果，多半是冷藏水果而且運送時間較長 有這種情況也不奇怪 最好的解決方法當然就是愛用國產及當季的水果 以上，如有誤希望各位酷客版眾不吝指教及訂正 謝謝！^___^～ -- 大食國，西南二千裏有國， 山谷間，樹枝上生花如人首， 但不語，人借問，笑而已，頻笑著落。 -- ◆ From: 61.224.128.220
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