看板cookclub
因為修課期末報告所需 所以我和組員決定在平安夜完成這套南洋料理
前菜: 南瓜雞蛋布丁
主菜: 馬來西亞紅咖哩
甜點: 薰衣草地瓜糕
甜湯: 摩摩喳喳
不過我們都沒做過 在網路查了所需材料後 調味就完全憑直覺了XD
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/book1128/12926417
南瓜雞蛋布丁:
南瓜兩顆 椰漿一小罐($35) 雞蛋四顆 砂糖 迷迭香 芳香菊
將生的南瓜開出一個小蓋子 去掉子和部分果肉 這部分很吃力 但是為了美食就跟他拼了
之後用3顆以上的全蛋 砂糖 加入椰漿中混合均勻
不要打出太多泡泡 這樣做出來的南瓜雞蛋布丁會有很多洞唷
攪拌完後 用稍微川燙過的迷迭香和芳香菊提味 放置幾分鐘後撈掉
再倒入空心的南瓜裡 蓋上蓋子後拿去電鍋蒸熟
馬來西亞紅咖哩:
紅咖哩醬包 椰漿半罐 大量的根莖葉菜類 洋蔥 蒜 辣椒 香茅 丁香 八角 肉桂 黃薑 花椒
先爆香辣椒和蒜 倒入洋蔥快炒後 加入遠從馬來西亞來的咖哩醬包和椰漿
再加入香茅 另將丁香 八角 肉桂 黃薑 花椒裝至茶包袋中 一起熬煮增添香味
最後再加入處理好的根莖類一起熬煮 可依情況加入少許的水
薰衣草地瓜糕:
地瓜一顆 中筋麵粉四兩(我們買半斤太多了) 蛋三顆 糖大量 薰衣草
打入蛋三顆到麵粉裡充分攪拌 再將蒸熟的地瓜搗爛成泥加入大量的糖
倒入麵粉一起攪拌均勻後 加入稍微川燙過的薰衣草提味
放置幾分鐘後取出 倒入模具再拿去電鍋蒸熟即可
摩摩喳喳:
椰漿一小罐 地瓜一顆 芋頭一顆 糖大量 香林投葉三片 蒟蒻 綠豆 西谷米
先利用利用香料植物"香林投"特殊的芋頭香熬煮湯底
待水滾了後加入西谷米 蒸熟的地瓜 芋頭 椰漿 煮好的綠豆 糖 蒟蒻 量的比例隨人喜好
結果我們從晚上六點煮到十點 因為我們都用學校的蒸飯箱在蒸XD
雖然火力有點雞肋 但皇天不負苦心人 該變糕的有變糕 該變布丁的有變布丁
能變成一桌似乎有點像樣的菜 我們已經很滿足了 而且也吃的很滿足 買太多了XDDD
平安夜的南洋風料理 算是一次很特別的經驗 分享給大家囉^^
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◆ From: 114.45.140.141
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1261857324.A.99E.html
推 ivysky:請問..芳香菊有照片可以看嗎? 12/27 13:56
推 ivysky:香林投葉是香蘭葉(斑蘭)嗎? 12/27 13:57
→ book1128:沒有很仔細的照片耶~ 這些植物和名稱是上課老師提供的^^ 12/27 14:26
→ book1128:我上網查 您說的七葉蘭 香蘭 跟香林投都是指同一種植物唷 12/27 14:29
推 ivysky:感謝您補充說明. 12/27 15:06