Re: [心得] 杜蘭小麥粉之簡單介紹 附義大利文~

: 四-2. On the other hand : Pasta fresca > fresh pasta >>>> 指的是 Pasta all'uovo > egg noodles : 也叫做 pasta fatta in casa > home made pasta : Tagliatelle > flat noodles > 義大利寬麵 : Tagliolini > 義大利扁平細麵 : Lasagna > 義大利麵皮 : Pappardelle > 義大利寬扁麵 : Citarra > 基達拉義大利麵 (斷面呈方形) 是c"h"itarra 這種麵是因為用上一種長的像吉他的器具做的(chitarra就是吉他) http://www.italianhomecooking.com/images/Chitarra/pastaChitarraEnd150k.bmp 把麵皮放上去再用桿麵棍桿過,麵皮就被弦切成麵條 (我一直很想買一台這個,不過在台灣沒看過) : Garganelli > 蛋捲義大利麵 (將切成方形的麵皮用棒子捲起) : Fettuccine > narrow, flat noodles : Tonnarelli > tubular noodles : Strozzapreti > 捲條義大利麵 : 四-3 Ravioli >麵餃 : Cappellacci > 卡佩拉奇麵餃 : Tortelloni > 小型湯餃 tortell"o"ni好像是大型湯餃 tortell"i"ni才是小的(沒記錯是這樣) wiki上也有很多義大利麵種類： http://it.wikipedia.org/wiki/Elenco_dei_tipi_di_pasta 不過我想全部應該不會只有這些 而且不同地方名字會不同,像trennette和linguine好像是一樣的 之前買了一本"義大利就是PASTA王國" 裡頭也有介紹很多市面上見不到,甚至義大利也不是每個地方都有的麵 有興趣可以看看 -- 一個人要是在青春期生活優渥 那差不多就註定會成為餐桌上的半吊子 這並不因為凡是富豪就一定愚蠢 而是因為他們用不著做實驗 －A. J. Liebling -- ◆ From: 123.193.145.76
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推 lifelover:已訂正~ 挖~ 真是多@@~~ 08/08 20:41