[食譜] 番茄海鮮義大利麵

最近愛上義大利麵，看了很多教學影片， 發現詹姆士的影片淺顯易懂，一試就成功! 器具:24公分WMF Gourmet Plus 不銹鋼平底鍋 食材: 大蒜 3瓣(切末) 洋蔥 1/4顆(切丁) 九層塔 5片(切絲) 牛番茄 1顆(去皮) 番茄醬 2匙 草蝦 5尾(去殼，劈腿蝦) 蛤蜊 5顆 軟絲 半盒(全聯) 橄欖油 1瓶蓋 義大利麵 直徑5圓硬幣 白開水 1公升 鹽 2小匙 起司粉 少許 做法: 第一步先準備食材，有以下重點。 草蝦脫殼、去頭、去腸泥， 然後將草蝦對半切成劈腿蝦， 使蝦子厚度與軟絲相同， 可以使蝦子與軟絲同時熟。 最後使用餐巾紙將草蝦與軟絲的水份吸乾並灑鹽， 可以有效去腥味。 九層塔可以先捲成棒狀， 切絲比較容易。 牛番茄先在屁股表層切十字， 然後丟入熱水，容易去皮。 第二步開始煮 首先準備白開水1公升，鹽2小匙，橄欖油少許， 鹹度可以自行調整， 煮滾後，放入義大利麵，麵軟硬度可以自己調整。 然後開始煮醬， 首先放入橄欖油一瓶蓋於平底鍋，放入蒜末， 當蒜末有一些變成金黃色，放蝦頭， 這時注意火，以避免油溫過高，導致有焦苦味產生。 當蒜末大部分變為金黃色，放洋蔥，並取出蝦頭， 並小火拌炒至洋蔥呈現透明色時， 加入兩匙番茄醬，並與洋蔥一起翻炒， 當色澤紅潤時，加入牛番茄丁大火翻炒，此時水分不宜過多， 翻炒至番茄酸甜香氣出來後， 加入兩大匙煮麵水， 並放入蛤蠣，加鍋蓋悶煮， 因為怕鍋邊燒焦，請用小火， 當蛤蜊開殼時取出， 此時醬汁完成! 最後將義大利麵、鮮蝦、軟絲加入平底鍋， 並大火翻炒， 然後加入一些起司粉使醬汁濃稠， 當蝦子熟了，整盤麵也完成。 第三步盛盤， 先夾一坨麵慢慢放入盤子中，同時旋轉盤子， 放入一些配料於外圍， 最後灑上切絲九層塔與現磨黑胡椒。 成果圖 https://imgur.com/oSQf0bj.jpg --
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推 cd8275: 推 也喜歡看詹姆士的影片 04/27 01:32

推 vickie425413: 看起來好好吃 04/27 12:08