Re: [問題] 一大包蘿蔔葉怎麼辦? (雪裡紅/曬菜乾)

: 剛去韓國超市買東西,跟老闆娘聊天聊得太開心 : 老闆娘送了一大袋蘿蔔葉給我 : 是黑色垃圾袋,約半包的蘿蔔葉 : 除了做雪裡紅,我還能拿它來做什麼呢? : 另...我爬文爬了雪裡紅的作法,我還有幾個問題不太懂... : 1.洗過的蘿蔔葉子需要晾乾嗎?要全乾嗎? 最好是能晾乾，不然就用冷開水沖過， 因為洗的水是生水，比較怕生菌太多而腐敗，同時也要忌油哦～ : 2.加鹽巴搓過出的水要倒掉嗎? 第一次搓出的水，可能會有辛味或苦或生澀，宜瀝掉。 炒食前，宜試吃鹹度，過鹹時，可多泡一下水或略燙過再炒， 做菜一定要一邊試吃，比較準確， 畢竟中式菜餚的計量沒個準兒，試吃後，可視情況調整程序， 調味時也才不易出錯。 : 3.要醃幾天呢? 通常一天即可，之後冷藏保存一週無妨，但脆度會越來越差。 如何分辨醃夠了沒： 將醃好的蘿蔔雪菜，取一小段沖一下開水，直接試吃， 醃透的，僅有溫和菜味，而無生澀味。 : 4.要如何保存?我想我目前的蘿蔔葉大概有一公斤多....囧> 量太多，吃不完，又無法分送出去的話(墨西哥太遠了，板友分不到。)... 萬一冰箱又冰不下去，就把它製成酸菜吧～ 可參考本人文章：。 還是吃不完時，把吃不完的酸菜， 再曬乾或晾乾(墨國四季如秋，陽光不多？)；再蒸個一兩分鐘，放涼了收存。 就變成像是芥菜做的福菜乾了，冷藏或室溫裝瓶保存， 可參考本人文章：。 -- 關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為 喜歡咖啡～最愛曼特寧 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/ 最愛的板 consumer-消費者保護板 tax-稅務板 PttLifeLaw-生活法律板 cookclub-煮廚板 -- ◆ From: 61.216.100.208 刪除推文廣告.
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