[問題] 新家鍋具選擇

最近從套房搬家到了一個有廚房的新家， 經歷了多年陽春小廚房的套房生活後， 這是我第一次擁有抽油煙機和流理台（感動）， 終於可以開始試著在日常飲食裡做些變化， 但對新鍋具的選購有嚴重的選擇障礙， 於是決定到版上來求助。 目前擁有的鍋具有一支20cm不鏽鋼單手鍋、一支快退休的28cm不沾煎炒鍋， 偏好的料理是原型食物路線， 煎雞胸魚肉牛排、 悶炒一大堆蔬菜或豆製品或雞蛋（因為食量很大，所以真的是一大堆）， 也經常煮一大盆有蔬菜肉類的火鍋或滷牛腱， 家庭成員有我和老公兩人。 一開始都用不沾煎炒鍋煎肉炒菜， 甚至偶爾也用這支鍋煮一大鍋火鍋（因為沒有其他大鍋子了）， 後來不沾鍋開始變得會沾鍋了， 我決定開始練習用不鏽鋼鍋煎肉炒菜， 用得也滿順手的， 煎肉類也因為鍋子溫度可以拉得比不沾鍋更高而變得更美味了。 但20cm單手鍋實在有點小， 煎肉不太夠用、炒菜煮鍋也都綁手綁腳， 於是想添購新鍋具。 家裏的爐具是ih爐， 所以不考慮圓底不鏽鋼或鐵炒鍋。 目前列入考慮的選手有 選手一 https://reurl.cc/YVExEo 畢耶Affinity系列 l 多層複合不鏽鋼低身雙耳炒燉鍋 列入考慮的原因是這陣子使用不鏽鋼鍋也用得滿習慣的了， 覺得它可以勝任煎、炒、火鍋， 但又擔心它樣樣通樣不精， 價格很高也是個令人卻步的因素。 選手二 staub 28cm淺燉鍋+極鐵鍋平底煎鍋 staub可以用來煮鍋燉肉和炒菜， 煎肉就用極鐵鍋， 炒菜的體積不大的時候， 也可以用一支平底極鐵鍋完成蛋白質和蔬菜。 兩支鍋加起來比選手一的一隻鍋還便宜， 但從來沒使用過鐵鍋的我， 很擔心珐瑯鑄鐵+鐵煎鍋的雙鐵鍋組合會令我無法駕馭， 萬一鍋子被我弄壞怎麼辦？ 以上， 非常囉嗦的一大串煩惱， 已經煩惱鍋子煩惱了好幾個月了， 想聽聽版上大家的意見， 謝謝大家~ -- Sent from nPTT on my iPad Air (3rd generation) --
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→ JoyceTong: 很葉 01/24 23:10

推 wseedw: 用什麼順手就買什麼 01/25 08:01

推 una283: 看起來你在小套房這種有限的地方已經很能發揮廚藝了 01/25 08:39

推 una283: 鍋子應該不會限制你什麼隨便挑吧 01/25 08:43

→ maltum: 不鏽鋼鍋都可以用得順手感覺不會有這種煩惱才是 01/25 09:24

推 lwecloud: 鐵鍋只有一個爽字 不用顧鍋想怎麼用就怎麼用 01/25 10:07

推 xulu0: 都買阿，你現在先買一個，過陣子就會手癢再買下一個 01/25 11:15

→ frobo: 我家條件跟你家很像（除了ih外），我會選2外加一個 01/25 11:53

→ frobo: 大炒鍋，鑄鐵鍋做中式熱炒不太適合 01/25 11:53

推 hsuehhm: 如果是煎炒 覺得鐵鍋比不鏽鋼鍋友善 01/25 12:26

→ hsuehhm: 鐵鍋不鏽鋼鍋都可以用長久 喜歡可以提高預算 01/25 12:27

→ hsuehhm: 鐵深炒鍋+平底不沾鍋(煎蛋魚,平價常更換)+鑄鐵燉鍋(煮湯 01/25 12:32

推 loser1: 嫌鍋子小買 36cm 的鍋就好，最重要的是你拿的動。 01/25 15:07

→ loser1: 我買的鍋子都被我家的女人靠北太重 01/25 15:07

推 Mrmo: 2的泛用性更廣又便宜，燉鍋也是廚房必備，選2 01/25 16:41

→ hito21: 只推不沾鍋...低溫少油料理...gg 01/25 17:26

→ hito21: 韓國網購 幾百塊就有很不錯的不沾鍋囉... 01/25 17:26

推 philip1111: 不沾鍋配2 可以解決大部分情境了 01/25 23:40

→ philip1111: 更正 不沾鍋+2的琺瑯燉鍋 01/25 23:41

推 AS2000: 我推大古平底鑄鐵鍋煎東西好吃，不怕弄壞XD 01/26 12:06

推 wseedw: 如果是一大鍋火鍋，不建議用鑄鐵，會很重 01/26 12:41

→ wseedw: 好一點的不鏽鋼湯鍋比較適合煮大量，還可以滷一堆牛腱雞腿 01/26 12:42

→ wseedw: 冷凍慢慢吃 01/26 12:42

推 m3791913: 小孩子才做選擇，當然是全都要 01/26 14:01

推 chirpspeep: 建議還是要有煮火鍋用的不鏽鋼鍋跟一個燉牛肉燉湯用 01/26 17:26

→ chirpspeep: 的鑄鐵鍋，再加一個平底炒鍋，三鍋就能滿足你目前的 01/26 17:26

→ chirpspeep: 需求 01/26 17:26

推 sputniky: 不選淺鍋，同樣面積就是要深才有彈性。同樣道理， 01/26 18:10

→ sputniky: 炒鍋決不買20cm這種，大鍋可以煮少，但小鍋要大不 01/26 18:10

→ sputniky: 可能。其他就是看哪些種類適合妳習慣的料理方式。 01/26 18:10

→ sputniky: 我愛燉煮，所以有鑄鐵鍋20cm（煮白飯、燉2人份的湯 01/26 18:10

→ sputniky: ）、4L陶鍋（近期幾乎都用這個，多燉的全都分裝丟 01/26 18:10

→ sputniky: 冷凍、自製冷凍調理包）；也常吃義大利麵，所以有 01/26 18:10

→ sputniky: 大的不鏽鋼深鍋（滷肉走水、下餃子都好用），以上 01/26 18:10

→ sputniky: 這三種不同尺寸可對應不同料理需求。 01/26 18:10

→ shamanlin: 換一個26cm的不沾深鍋才適合你的情況 01/26 20:13

→ shamanlin: 記得買厚底的 01/26 20:13

→ ocis: 看了你常煮的料理，我覺得可以去看一下之前版友文章 01/27 00:30

→ ocis: WMF GOURMET PLUS系列很適合，我自己看了有跟風去買一個來用 01/27 00:31

→ ocis: 守備範圍真的超廣，你文裡寫的料理全包了使用也方便 01/27 00:32

→ ocis: 記得別買有蓋的款式，蓋子去賣場買符合大小的玻璃蓋很便宜 01/27 00:33