[問題] 冷凍料炒飯都會失敗(濕濕的)

因為懶，都是把一些料切成丁放在冷凍庫，要炒再抓一把下去炒 洋蔥丁：之前每次想要炒到透明，結果都會炒到焦，所以這次退冰後有再去電鍋，結果出 好多水 紅蘿蔔丁：冷凍前先蒸熟 毛豆仁：買來之後先川燙再放進冷凍 炒洋蔥，蒜，下紅蘿蔔，毛豆仁 亂炒一通後下蛋白 沾滿蛋黃的隔夜飯 煎好的鮭魚肉 高麗菜(最後炒一下) 是不是用冷凍料就是注定炒不出輕爽的口感啊？如果真沒辦法，是至少把冷凍的料先退冰 到冷藏(然後把水瀝乾)比直接從冷凍庫拿出來炒來的好？ -- Sent from my Android --
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推 teddygira127: 微波十秒退冰再炒試試？ 08/20 13:28

推 dony: 冷凍料過一下水再炒 08/20 14:19

→ dony: 洋蔥不太建議用冷凍的 08/20 14:20

推 monipigu: 高麗菜洋蔥都容易出水 你可能火要用大一點 速度快一點 08/20 16:53

→ monipigu: 水分多的蔬菜 冷凍容易破壞他的組織 比較不適合y 08/20 16:57

→ zvezda: 冷凍料炒乾一點 飯再下去 08/20 19:38

→ tinybunny: 洋蔥丁炒至金黃色再冷凍,口感差距較小,煮咖哩.濃湯無感 08/22 05:19