看板cookclub
圖文網誌版
http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/335318075
一日之計在於晨
是的
小時候寫作文 每次不知道寫甚麼的時候 ，就會從這些 垃圾話 經典佳句開始
比方：
「失敗為成功之母，...」
「科技日新月異，...」
「百善孝為先，...」
不過隨著年紀增長 深切體會到
有個美好的早晨 真的會左右之後一整天的心情
如果睡醒身邊沒帥哥
如果睡醒沒有陽光灑落窗前
如果睡醒痘痘沒有消下去 (天阿我要哭了)
這時候有個好早餐就很重要
更正 是
簡單便宜又好吃的早餐 真的很重要
俏皮匠們的好朋友莉莉寶前陣子 從美國回台灣補辦結婚宴客
貼心地帶了一堆好料來回饋給各位鄉親(?)
F得到了夢寐以求的
松露油 truffle oil
****噹噹噹上課囉 F的不負責餐飲講座*****
松露油 一般可以解釋為 松露+油
但F覺得這樣的形容更貼切：有松露味道的油
因為松露是個貴鬆鬆又有點不知所云的東西
但在料理中所散發出來的香氣 常常讓喜歡的人想下跪痛哭無法抵擋
(這種東西就是喜歡的人很喜歡 只能這樣)
這取得不便 價格不親民的東西
後來有了一種便民的選擇
說穿了 就是平民用的調和油
有的是在橄欖油活葡萄籽油中加入人工香精(或化學原料)
有的比校稿剛
是在橄欖油或葡萄籽油中加入整塊松露浸泡 待其熟成
總而言之
就是帶著香氣的一種人工調和油
所以松露油雖然取得便利(台灣許多外國超市都已經有進口)
而且價格也便宜八百倍
但
所呈現的香氣跟用真正的松露入菜的效果也差不多差了八百倍...
據說地獄廚房的老板戈登拉姆奇(Gordon Ramsay)就非常討厭這種人工的東西
只能說一分錢一分貨
不過沒差 反正我也不是他的徒弟
像F這種甲級貧戶
在寒冷的冬天早晨 想要品嘗一下貴族氣息
松露油就是非常棒的選擇
*****噹噹噹噹 工商服務時間*****
松露油到底有多厲害 可以怎麼入菜 配甚麼好???
敬請期待
F的松露油入菜專題
回到正題
為什麼今天F廢話這麼多
答案很簡單
因為今天的菜實在太簡單
為了怕被人家發現是在欺騙鄉親感情
誠意十足說了這個關於美食與愛的小故事 (甚麼東西加上愛就變得很理所當然)
我想寫到這裡 字數應該夠了
吃早餐吧~
蘑菇炒蛋佐松露油
材料：
蛋 2 顆
蘑菇 少許
牛奶 50 cc(可省略)
喜歡或剩下的麵包 (強烈推薦吳寶春大師的核桃麵包 隔夜照樣好吃無法擋)
松露油 少許
做法：
1.蘑菇切丁 麵包橫切(像剖腹那樣 如果是吐司當然就免剖囉)
2.起油鍋( 要用正常油不是松露油喔!!!) 炒磨菇 炒出香味後關火
3.兩顆蛋加牛奶打勻，把剛剛炒好的磨菇放入蛋液再攪拌
4.將蘑菇蛋液倒回鍋中繼續炒
5.把剖半的麵包全部放進烤箱 烤1~2分鐘 表皮有點硬硬就好
6.蛋炒到喜歡的熟度 關火之後淋上松露油馬上起鍋 鋪在麵包上
是不是有夠簡單 (能寫這麼長有夠厲害) 吃起來可真不簡單呢
油亮的光澤讓簡單的炒蛋變得很不一樣 油油亮亮哪
蘑菇的香氣根松露油非常搭
至於口感 蘑菇適當的脆度跟滑嫩的炒蛋像是有默契的好朋友 搭配得十分恰當
鬆鬆軟軟的蛋液跟著松露油一起留在麵包上
麵包吸附滿滿的精華與香氣 吃起來真的會讓人升天阿
簡單要死的炒蛋 明明沒有肉
只是加了幾滴松露油
帶來了完全不同的改變
美好的生活 不一定要花大錢喔
俏皮匠小秘訣：
1. 切記!!松露油不能拿來加熱或者大火炒菜 香味會大大改變並破壞喔
所以最好就是淋在已經料理好的菜肴上
2. 麵包不要烤太焦，會影響吸附蛋液松露油的多寡。
另外麵包在選擇上盡量選單調一點的 類似白吐司這種沒有過多味道裝飾的最好
如有任何問題歡迎來留言
http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/335318075
--
◆ From: 114.36.58.12
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1388977904.A.49D.html
推 chi52545856:松露油哪裡買的到阿 大概多少錢?? 01/06 11:19
推 lazzier:我記得有一次廚藝大師的選手用了松露油被戈登狂轟 01/06 13:13
推 micoberry:今天去超市剛好有注意一下價錢~ 來報個價~ 我看到的是 01/06 13:45
→ micoberry:大概100ml左右的基本款 黑松露油大約USD$15 白松露油貴 01/06 13:47
→ micoberry:1-2USD~ 01/06 13:48
→ micoberry: 一般美國超市或是amazon上都可買到~ 01/06 13:48
推 kiwiwoo:第一次聽到松露油耶!! 01/06 13:51
推 neveneve:大潤發也有賣松露油，一瓶兩百左右，放在外國調味料那邊 01/06 15:01
→ neveneve:Jamie Oliver倒是在節目上推薦過幾次使用松露油 01/06 15:02
推 mayada:取向不同，jamie是教主婦做菜，你去餐廳應該不會想吃松露油 01/07 07:47
→ chataulait:像Anthony Bourdain 也非常鄙視松露油 01/07 11:08
→ chataulait:另外我有朋友覺得松露油都是瓦斯味和松露差很多 01/07 11:08
→ Kukuxumusu:這種通常是香精油 雖說也有販賣真正松露浸泡的油 蛋價 01/07 17:02
→ Kukuxumusu:格自然不低 因為會連同整棵松露一起泡著販賣 01/07 17:02