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豆皮捲，或者稱為素食的土魠魚，以前老媽還蠻常做這樣的食物，可冰起來需要時就加熱
切片來配飯，她做的是所有材料都會融合再一起幾乎成糊狀再定型，我的做法則是非常簡
單又保留豆皮原本的口感，比老弟做的炸豆皮捲還簡單。
材料：豆皮一份(約4片), 板豆腐一塊, 全蛋一顆+蛋黃一顆(不喜歡蛋太多的，一顆就可
以，因為昨天做蛋糕剩下一個蛋黃，順便解決), 壽司海苔4片(可做成4條，照片中是其中
一條而已)
調味：九層塔適量, 岩鹽, 黑胡椒粒, 七味粉 (調味可以隨個人喜歡增減修改，很自由的
)
補助工具：麵粉水用來封海苔(麵粉或太白粉/玉米粉都可以)，保鮮膜(如果不放心，可用
錫箔紙)
蒸煮的工具：大同電鍋
1.九層塔剁碎(我用九層塔是因為昨天煮剩，不耐放，想趕快處理掉)，豆皮手撕成一條條
，放在調理碗中用手混合，整塊板豆腐, 蛋(不要蛋殼)也丟入，全部用手捉捏成泥狀，加
入喜歡的調味料，攪拌均勻，變成豆皮餡。
2.海苔上鋪一層豆皮餡，灑上一層七味粉(個人喜歡有點辣味)，捲壽司一樣捲起來，結尾
處抹一道麵粉水再貼合會比較牢固。
3.捲好的海苔捲用保鮮膜整個包起來，包好壓一下兩側(通常最容易從這兩邊鬆掉，放蒸
盤架高，電鍋倒一碗水，按鈕跳起再悶個15分鐘，因為有蛋液，很容易就能定型成一長條
，取出熱熱的時候也能順利切片，放涼後丟保鮮盒冷藏可吃5天，冷凍2個禮拜也沒問題。
雖然我是雜食性動物，但很怕料理任何動物，這點是受家裡吃素感化嗎? 也不愛吃素料，
真要吃，寧可自己簡單做就好，這樣的味道比較真實。
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◆ From: 114.41.152.204
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1333030189.A.99A.html
推 kawolu:我家有人吃素, 給了我新菜的好點子 謝謝! 03/30 14:25
→ coffeefish:素食很多菜可以利用豆皮跟海苔來做變化，又耐放，熱一 03/30 23:40
→ coffeefish:下就可以吃，我覺得我弟做的海苔直接捲豆皮再稍微炸過 03/30 23:41
→ coffeefish:超好吃，單吃或者再來做紅燒都很棒! 03/30 23:41
推 kawolu:我是用薄薄一張的乾豆皮,包豆芽菜蛋絲紅蘿蔔木耳,包好後乾 03/31 13:38
→ kawolu:煎,再切片沾醬或胡椒鹽吃 沒試過海苔, 應該漂亮又好吃 03/31 13:39
→ kawolu:啊! 請問您餡料中的豆皮是炸過的嗎? 還是像生豆包那種? 03/31 13:42