看板cookclub
在cook版潛水也有快一年了，感恩板上各位大大無私的分享老妹我受益良多，於是決定自
己也來分享自己能拿出來說嘴的料理xD。
https://i.imgur.com/OlM5Tg4.jpg
每週四就是滷味日，因為豆腐攤的老闆只有這一天會來擺攤。同時我也在進行雞肉攤老闆
的攻略線。向各位報告一下，目前的進度是已經加了line，老闆每天都會傳台灣美學的早
安圖給我，再加上每週都買了大量的食材，想必攻略老闆線，開出隱藏商店的目標指日可
待。
命名為：
「開啟吧！菜市場老闆們的好感度滷味」
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鍋具：18／8不銹鋼鍋 四公升
食材份量：六人女生餐
備料：
1.滷汁：
去中藥行買一包滷包（10元就有一包超香而且還不會製造塑膠垃圾，激推）
醬油（可以用濃一點的）
昆布高湯
蔥、老薑、蒜頭
2.滷料：
豆干約12片，用叉子戳洞
生豆皮約4片，切成三等分
鮮香菇6朵
乾貨昆布三條洗淨泡軟
之前買五花肉切下來的豬皮
大白蘿蔔一條，切大塊
水煮蛋6顆，剝殼
土雞雞翅、雞脖子、雞屁股，總數加起來6個感情不會散
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步驟：
Step 1. 將泡軟的昆布中大火煮15分鐘，取出昆布切段，將湯裝在別的容器。
Step 2. 將蔥薑蒜乾煸至冒出香氣加入昆布高湯和醬油（2：1）先放入土雞肉們、豆干、
蛋、豬皮，中小火滷半小時至一小時，這時會稍稍煮出膠質。
Step 3. 在放入鮮香菇、生豆皮、昆布、白蘿蔔這些怕會煮爛的食材，或是會生水、流出
菜味的食材，再滷半小時就完成啦！！
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雞皮和豬皮的油脂和膠質讓滷味黑的發亮，土雞肉也可以換成烏骨雞肉，雖然成本偏高但
是錢包夠深請務必試試這快樂的味道。
靠著一鍋滷味的牽線，大家也試著收服菜市場（老）寶貝吧。
最後的最後歡迎交流///
ig: saber_easy.kitchen
以上:)
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很怕食材賣完下樓又撲空xD
醬油是朋友送的有機醬油，他本身就超黑也超濃。我的滷汁其實也不會蓋鍋食材，大約落
在八分的高度，滷汁在滾的過程還是可以高過食材。我也只有在第一滷的時候有翻攪，水
相對少，應該是因為這兩個主要原因。
我還在尋覓可以攻略的豬肉攤老闆，敬請期待（？
自己滷94讚
想要像在早餐店被阿姨稱作金城武或石原里美嗎，現在攻略立即擁有
我沒有用過電子壓力鍋內，所以我也不清楚鍋子在滷味使用上的屬性（？是不是類似，不
好意思><
我現在邁向收服海鮮系的（老）寶貝了喔！
可愛的部分是市場的叔叔阿姨嗎（？，期待你煮出來的心得~~
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.40.116 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1582294544.A.F94.html
推 JingP: 跟老闆搏感情超好笑XD 02/22 06:03
推 Legojiang: 顏色這麼深是為什麼02/22 14:12
推 Shann: 為了買個肉也太拼了吧XD02/22 15:02
推 kueiyang: 攻略老闆XDD 祝你拿下整個菜市場哈哈02/22 23:16
→ kueiyang: btw看到豬皮就覺得這鍋一定好吃！02/22 23:17
推 baidu: 笑死 攻略菜市場是什麼任務阿02/23 05:54
推 DebbyJune: 請問用電子壓力鍋可以煮出一樣好吃的滷肉嗎02/25 15:46
推 llto: 笑推XD02/26 16:12
推 alwaysdreamz: 好可愛喔！期待用你的食譜來做看看！03/01 00:21
