[食譜] <簡易版>歐式鄉村蕃茄芥茉醬燒雞腿

續代混血廚房的小廚上菜-- 網誌版:http://goo.gl/zV2164 這是道很健康的秋冬一鍋料理。 因為使用大量新鮮蔬菜，須要洗洗切切的食材較多外，烹調過程倒是頗簡易。 我用了盒裝蕃茄汁料理，取代蕃茄泥罐頭，亦將新鮮蕃茄去皮打成汁入味。 如果不想使用新鮮蕃茄，亦可增加盒裝蕃茄汁的量烹煮。 材料 大雞腿 4隻 蒜頭 2瓣 剁碎 (英Garlic/德 Knoblauch) 洋蔥 1小個 切大塊 (Onions / Zwiebel) 白酒 50CC (White wine/ Weißwein) <蔬菜> 紅蘿蔔 2-3小條 切片 (英Carrots/德Karotten) 櫛瓜 1-2小條 切片 (英Courgette/德Zucchini) 綜合甜椒 三種不同顏色 各一 洗淨 切大丁 (英Sweet Pepper7 德 Paprika) 新鮮蕃茄 中的5-6顆 或大的4顆 泡煮開的熱水約15分去皮，攪成茄汁 (Tomattoes/Tomaten) <*蕃茄芥茉醬汁*> 甜的德式芥茉醬 2大匙 (Sweet mustard / süßer Senf) 蕃茄汁400CC (Tomato juice /Tomaten Saft) 綜合法式鄉村香料草 (Provence mixed herbs/ Kräuter der Provence) 水 300CC *以上各項食材，可依各人口味喜好，自行斟酌用量。 青蔥 (Spring onion/Frühlingszwiebel)或慈蔥(Chives/Schnittlauch) 一小把 切細 註: 我使用的德式甜芥茉醬如圖-- 做法 1.油鍋入少許油，炒香洋蔥與蒜頭後加入大雞腿，煎至表面二面金黃後，加入白酒煮開。 大雞腿起鍋置旁備用。 2.鍋裡依序加入<蕃茄茉芥醬汁>的食材拌炒後，加入備好的<蔬菜>還有做法1的大雞腿。 3.轉小火蓋鍋蓋，小火燉煮30-40分}*後即可。起鍋前可灑上些青蔥或慈蔥。 *燉煮時間請依雞腿大小與火候自行斟酌。 --
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