[問題] 棉花糖無法融化？

大家好， 朋友要做雪Q餅但發現棉花糖一直無法融化， 做法是在平底鍋融化奶油後加入棉花糖， 然後小火攪拌 （以前有做過都很正常） 但這一次都無法融化，還硬加熱到膨脹焦掉了 重試了兩次都是一樣的結果； 第三次硬攪拌後有稍微融一點， 但是很不粘也不牽絲，跟之前很不一樣。 請問是棉花糖放太久的關係嗎？ （之前也是用同一包做沒問題） 還是有其他的因素呢QQ 變成的狀態真的有點離奇！ 求解，謝謝大家！ （黑色的部分是燒焦了） https://i.imgur.com/exR6i7q.jpg --
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→ lalaishiuan: 應該是鍋子不能直接碰火可以試試隔水加熱 09/12 01:50

推 fcz973: http://i.imgur.com/fgikNvn.jpg 09/12 10:43

→ fcz973: 之前也遇過，一直以來都是直接下鍋就會融化，carol的也是 09/12 10:43

→ fcz973: 直接煮，不用什麼隔水加熱。po烘焙社討論說是1.棉花糖放太 09/12 10:43

→ fcz973: 久不新鮮或者是2.買到烤肉專用棉花糖成分調整過。 09/12 10:43

→ Junchoon: 放太久會這樣沒錯 09/12 11:07

→ s20210: 可以請問一下放太久的話是有什麼成分變質所以不能融化嗎 09/12 12:56

→ s20210: ？謝謝 09/12 12:56

→ danny60718: 看著這鍋想到納豆 09/13 01:03

推 Siriusmii: 可能是放太久乾掉了吧我猜 之前吃放太久的就乾乾硬硬的 09/14 00:05