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有「日本第一美味」、「人生中吃過最棒的起士蛋糕」的美譽，東京 Mr.Cheesecake公開
食譜啦!
看到這幾個關鍵字,乳酪控的我就想挑戰看看!(反正乳酪做失敗應該也不會難吃到哪去)
看了一下食譜
香草莢 沒有
零陵香豆 沒有
那我想沒有白巧克力應該也沒關係吧!!!(其實風味應該差很多XD)
既然一堆材料沒有,那用羅漢果糖降低罪惡感應該也OK吧!
再把抹茶粉取代玉米粉是不是又更適合減醣呢!?(是!!!自我催眠中)
就這樣挑戰看看吧~~~
這次製作兩種口味
一種是玉米粉+羅漢果糖版
一種是抹茶粉+羅漢果糖版(減醣但不減胖,因為不忌口,乳酪蛋糕的熱量高到不敢計算)
材料
家裡有的食材大致遵照原食譜,糖的分量有減少一些,
這次使用的酸奶油與希臘優格是自製的喔!
以下是參考官網食譜配合家裡有的材料亂調整(配方為一個份量)
奶油乳酪（cream cheese） 200 g
自製酸奶油（sour cream） 180 g
羅漢果糖80 g
自製希臘優格 50 g
鮮奶油 100 g
2 顆全蛋
檸檬汁 9 g
玉米粉 20 g 或 抹茶粉20g
步驟(因為沒有白巧克力,香草莢.零陵香豆,所以省略一些步驟,想復刻正宗的請參考官網)
1.奶油乳酪.鮮奶油.羅漢果糖,隔水加熱拌勻(A料)
2.自製酸奶油+自製希臘優格拌勻(B料)
3.蛋液分次加入B料拌勻,再加入檸檬汁拌勻
4.A料放涼後與步驟3的材料拌勻
5.加入過篩後的玉米粉或抹茶粉再度拌勻
6.放入烤箱,我家的烤箱很惱人,所以比官網建議的烤溫高,烤時也較長
190度烤25分鐘,再降溫170度烤40分鐘
7.完成後放涼
心得:
1.成品跟官網差很大,但冷凍過後依然好好吃
2.拌勻,我跟它很不熟,成品依然有顆粒感
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.168.167 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626620711.A.6B1.html
→ circa123: 可以請問一下酸奶油是什麼呢？一般超市有賣嗎？ 07/19 13:35
推 pancreas86: 謝謝分享！ 07/19 14:59
→ Agneta: 酸奶油就是sour cream 烘培材料行有賣 好市多也有但是很大 07/19 15:16
→ Agneta: 罐 07/19 15:16
→ elsie710238: 那些特殊材料都沒有的話那這樣不就是普通的起司蛋糕 07/25 01:29
→ elsie710238: 了嗎… 07/25 01:29