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推 ab784533: 雖然很想吐槽說，那麼好重現的話人家賺什麼.....不過你08/20 08:41
→ ab784533: 可以上YouTube搜尋還滿多的，作法也大同小異，主要關鍵08/20 08:41
→ ab784533: 在白菜品質，因為泡菜的成份其實很單純，你白菜好，醃出08/20 08:41
→ ab784533: 來就好吃。如果喜歡不辣的還可以參考大陸四川泡菜的方法08/20 08:41
→ ab784533: ，他們連薑都可以泡08/20 08:41
→ ronale: 推樓上08/20 09:31
推 cryy: 用韓國大白菜做 絕對不要用台灣白菜08/20 09:47
→ KIRA1002: 水也用韓國水08/20 10:37
推 cryy: 台灣白菜的水分太多 醃製後容易軟爛 ^_^08/20 11:12
→ cryy: 好市多有在賣08/20 11:13
→ cryy: 再來就是魚露如果夠鮮 做出來的泡菜也會很鮮甜 可以去韓貨08/20 11:15
→ cryy: 店買韓國魚露08/20 11:15
推 nh2238: 怎麼葉味很重...還像新鮮蔬菜一樣...08/20 13:02
推 xulu0: 葉味很重+1，好吃是好吃，但沒這麼誇張吧08/20 13:21
→ Vladivostok: 我以為好吃的泡菜第一條件就是吃起來不像新鮮的，沒08/20 13:55
→ Vladivostok: 發酵味的，能叫泡菜嗎？08/20 13:55
→ mrschiu: 這幾年有好幾位韓國來的油土伯評臺灣市面的泡菜都很嫌棄 08/20 15:35
→ mrschiu: 似乎在韓國人眼中都算難吃或勉強能吃的程度而已？...08/20 15:36
→ mrschiu: 不過幾年前看過旅遊節目介紹東北朝鮮族的傳統市場...08/20 15:37
→ mrschiu: 他們的泡菜會特地分成兩種販賣原因是漢族人和朝鮮族喜好08/20 15:38
→ mrschiu: 的味道差別很大根據當時節目說法漢族人喜歡比較甜的....08/20 15:39
推 mepe1018: 我吃過韓國進口的某牌泡菜，可是非常鹹～～反而是台灣自 08/20 16:09
→ mepe1018: 己做的韓式泡菜（罐裝）比較合口味 08/20 16:09
推 PeterChen: 以前有問過師大路韓國餐廳的老闆娘 他說那個泡菜 08/20 16:57
→ PeterChen: 醃得還不夠久對她來說不好吃 但是那個清脆鮮甜的口感 08/20 16:58
→ PeterChen: 很對我的胃口 08/20 16:58
→ mrschiu: 曾吃過某家口碑很好的韓國太太做的韓國泡菜覺得苦酸鹹... 08/20 17:28
→ mrschiu: 覺得很可怕所以之後都默默不團購...只能說美味是見人見智 08/20 17:29
→ jojomaan: 韓式泡菜有分料理用(加到湯裡、煎餅裡)，和可單吃的 08/21 00:04
→ jojomaan: 兩種味道差滿多的 08/21 00:04
→ jojomaan: 韓式泡菜的白菜是「山東白菜」台灣常吃的是包心白菜，品 08/21 00:06
→ jojomaan: 種不同 08/21 00:06
推 abluelos: 找韓國有一種餐廳賣的新鮮狀態吃的泡菜， 08/21 22:35
→ abluelos: 對比一般韓國泡菜是醃漬入味後才吃。 08/21 22:35
→ qqapple: https://youtu.be/0sX_wDCbeuU 08/21 23:31
→ qqapple: https://youtu.be/VO3EiWBH15Y 08/21 23:31
→ qqapple: Maangchi的食譜可以試試 08/21 23:32
推 cryy: 韓國一般泡菜在發酵完成前也都是可以吃的………… 08/22 10:04
推 abluelos: 是不一樣的性質，上述的泡菜發酵就不好吃了。 08/25 20:58
→ abluelos: 醃料也不一樣，所以成本較高，一般餐廳不提供。 08/25 20:59
推 JayPark: 推宗家府的泡菜 09/09 12:36