[食譜] 黃瓜涼麵,不是麵

食材： 大黃瓜一條(去皮)、豬里肌肉4兩(切絲)、牛番茄1顆。 調味料：鹽２小匙、蜂蜜2大匙、黃芥末1大匙、柴魚醬油2大匙。 作法： 1.　將牛番茄切片備用。 2.　取一碗，將蜂蜜、柴魚醬油、黃芥末拌勻成醬汁。 3.　起滾水鍋，燙熟里肌肉後撈起泡冰水，備用，肉質會變得更Ｑ彈。 4.　將黃瓜以直式周圍劃刀(距離約0.5公分) 後，用削皮器將大黃瓜刨成絲， 撒上兩小匙?巴抓醃後，擠出水分備用。 5.　取一碗，將鹽醃的黃瓜絲放入，再放入牛番茄、燙熟豬肉拌勻後加入醬汁拌勻即可。 N斗廚房小提示： 1. 里肌肉本身很柴,若讓它滾,它馬上就變得很柴,所以燙里肌肉時, 滾水下去, 切小火, 讓他泡熟。 2. 大黃瓜劃直刀再刨絲, 造型一致簡單好操作。 下圖是大黃瓜變成涼麵的作法～ 圖 你問我吃起來的口感如何? 只有一個字形容....爽生氣!! 怎麼說呢? 大黃瓜一般傳統是在端午節時, 將大黃瓜切片加紅糖拌勻吃, 但這個卻感覺在吃涼麵, 但又跟一般涼麵不同, 很清爽的口感, 真的超特別的, 且非常的消暑 心動的快來試試吧....在刨大黃瓜時, 真的超有趣的, 讓你不會覺得你在做菜, 而是伴家家酒~~^^ 成品圖 http://ppt.cc/P2AF -- -- ◆ From: 111.252.97.11
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推 seraphimx11:讓我想起中華一番的麵非麵....XD 06/10 14:59

推 fumiko:我要幫里肌肉申寃一下,菜場買回里肌當天煮很嫩,冷凍過很柴 06/10 15:31

推 freely10469:想請問一下，大黃瓜加鹽去完水份後，須要再把鹽分洗掉 06/10 15:54

→ freely10469:嗎？另外，沒有黃芥末跟柴魚醬油的話，可以用什麼替代 06/10 15:55

→ freely10469:嗎？ 06/10 15:55

推 likangrace:夏天吃不錯耶~~ (網誌有音樂記得提醒一下人Q_Q ) 06/10 16:13

推 walkwall:哈 黃芥末加蜂蜜不就蜂蜜芥末嗎 06/10 17:40

推 winered:讚哦 熱量又低 06/10 18:00

推 tiyun:你已通過特級廚師測驗了 06/10 21:51

→ didilolita:好的 抱歉 我下次會提醒大家有音樂的>< 06/10 22:45

→ didilolita:鹽不用洗掉,因鹽巴只放2小匙,順便提味, 所以才會放鹽 06/10 22:50

→ didilolita:所以才會放柴魚醬油(淡醬油), 黃芥末是必備的, 但柴魚 06/10 22:50

→ didilolita:但柴魚醬油可以用淡醬油跟鰹魚粉替代.... 06/10 22:50

推 snoopyiou:超酷的! 06/11 15:34

推 penny22:我也做過，很棒的口感。只是我是做變化版，醬料用沾的。 06/11 23:52