[問題] 用智慧鍋做紅燒牛腩總失敗..求救

想請教有用過飛利浦智慧鍋的朋友，我每次煮紅燒牛腩，都沒有很成功耶 我肉是買美國寫的Beef Stew，不就是牛腩? 可是每次煮出來，一半的肉都會柴柴的，很乾.... 只有一些油很多的有比較嫩一點 我第一次做法: 跟一般作法一樣，爆炒蔥薑蒜類，川燙牛肉，然後再把所有東西放在炒鍋炒一炒 再加進醬油跟水，然後移到智慧鍋煮 用壓力鍋肉不是應該會很軟爛嗎 結果一吃....沒有一塊是嫩的....只有蘿蔔才是爛的... 第二次我就按照智慧鍋的做法 把所有材料都直接丟下去，沒炒沒川燙，而且一滴水都沒加 結果鍋子一打開，真的有好多湯汁喔!!!蘿蔔真的入味又軟爛 肉有好一點了，有些真的很軟爛，可是還是有一大部分是乾乾柴柴的 請問大家我該怎麼做，肉才會不會乾柴呢?我到底該不該加水? 又該不該燉久點呢? 莫非不該買Beef Stew...? 謝謝大家的指點!!! -- ◆ From: 66.91.14.253
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→ Moray:Beef stew非常瘦 不是牛腩 要牛腩請買Beef flank 12/13 06:47

→ mrschiu:牛肋條也不錯.. 12/13 06:52

→ arina3:喔喔~我想說beef for stew~應該可以拿來燉..謝謝! 12/13 07:44

→ GirlInBlack:stew beef超不適合燉beef stew的,不知道米國人在想什 12/14 02:06

→ GirlInBlack:麼。牛肋條在美國很不好買，不是每個超市都找得到 12/14 02:07

→ arina3:真的超不適合！請問牛肋條的英文是什麼呢..怕又挑錯（羞） 12/14 03:42

→ GirlInBlack:有點象boneless short rib.其實買beef chuck roast也 12/15 07:55

→ GirlInBlack:可以燉。要自己切塊比較討厭就是了(我懶:p) 12/15 07:56

→ GirlInBlack:http://zh.wikipedia.org/wiki/牛腩 12/15 08:00