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紅酒燉牛肉
材料:牛肋條600g、紅蘿蔔*2、洋蔥*2、月桂葉*3、百里香、義式香料、粗黑胡椒、橄欖
油、紅酒700ml、雞高湯*1、蒜頭*3、磨菇、花椰菜
作法:
前一天製備
牛肋條切去多餘油脂後切成適當大小,撒上些許粗黑胡椒粒
紅蘿蔔、洋蔥切大塊
將部分鋪在最底部
蒜頭去皮不切放入鍋底
再將牛肋條平均鋪上第二層
再蓋上剩下的紅蘿蔔、洋蔥
每層都淋上些許橄欖油
最後灑上百里香、義式香料、月桂葉
加入600ml紅酒
蓋上鍋蓋放入冰箱冷藏一天
烹調
1.從紅酒中將牛肉瀝乾,約30min.,熱鍋,將牛肉煎至表面上色後撈起
2.蒜頭下鍋爆香(鍋裡剩餘的牛油),將洋蔥瀝出,放入鍋中翻炒,再放入紅蘿蔔拌炒
3.將牛肉下鍋,倒入浸泡的紅酒醬汁、雞高湯,還有剩餘的紅酒
4.大火煮滾後蓋上蓋子,轉小火燉1hr.~1.5hr.即可
燉煮完畢就完成了,但我想要多一些綠色蔬菜,還有印象中的紅酒燉牛肉中有磨菇,我最愛
菇類了(到底有什麼不愛?!),怎麼可以少了它,所以就有bonus版的啦
bonus~
將磨菇切片
蒜末下鍋爆香後,放入磨菇炒至變色
放入燉煮好的牛肉和醬汁
最後放入綠花椰
微滾後即可
玩這麼久真的很值得
牛肉和醬汁的味道
因為紅酒的微酸還有淡淡的果香
整個變的濃郁又充滿層次
也因為微酸
感覺吃再多都不膩
是讓人會愈吃愈上癮的食物
現在想起那個味道
唾液都會不自覺的分泌
隔天把燉牛肉撒了些cheese進烤箱焗烤
又是讓人融化的一道菜
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◆ From: 140.112.133.53
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1320139812.A.971.html
推 Charlene:好好吃喔～ 11/01 18:11
推 yyc1217:真的要煮很久 但怎麼煮都好吃~ 11/01 20:08
推 fukyou:阿 好美喔 11/01 22:16
推 reader2714:雞高湯用了多少阿..? 11/01 23:54
→ reader2714:一罐? 11/02 00:08
→ babydoll0605:對壓~~好好吃,真的怎麼煮都好吃?那下次亂煮XD...哈 11/02 12:32
→ babydoll0605:可是自己吃當然會比較用心,雞高湯用了一罐,可以依個 11/02 12:34
→ babydoll0605:人口味做調整^^ 11/02 12:34