Re: [問題] 煎牛排想要煎出"條紋" 用什麼器具?

: 因為我先生覺得煎牛排要有煎出黑色條紋比較有FU : 所以我本來是考慮要買有橫紋的牛排煎鍋 : 但是我老公又說其實是一開始先用全平面的把表面煎熟之後 : 再用條紋烤盤煎出黑紋 : 我想如果是這樣的話我不就要買兩種烤盤 : 為了他奇怪的FU要多買一個用來上色的烤盤我覺得很...多餘 : 請問大家 我老公說的做法是正確的嗎? : 這樣真的很奇怪耶... : 另外想請問如果要作出有條紋的牛排 大家會推薦什麼器具呢 : 謝謝大家 不完全正確。 如果你說的條紋烤盤是鑄鐵鍋的話，因為條紋有深有淺，效果也會不同。 例如這款BIALETTI條紋煎鍋(不是鑄鐵鍋) 非廣告，不喜勿點 : http://goods.ruten.com.tw/item/show?11091023711232 因為條紋比較淺，又有附很重的壓蓋，事實上只要壓蓋壓著煎就可以同時熟+燒烙紋。 這鍋子的料理範例 : http://blog.xuite.net/thomaschang/blog/16614423 但就算用深紋的鑄鐵鍋，也是可以一鍋到底，例如先大火後蓋鍋小火...等 主要就是要有壓蓋(或是拿別的東西壓，讓肉接觸面積變大) 深紋的排油性會比較好，淺紋的則相反， 這在煎油多的肉時差異會比較明顯，深紋的表面可以收比較乾。 而前者大概差不多就專門用來煎牛排，後者泛用性就廣一些，大概算是各有優缺。 -- ◆ From: 118.169.137.204
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