Re: [問題] 想自煮懶人豆類料理 鷹嘴豆/扁豆

: 因為一些因素需要多方攝取非澱粉類的豆類 : 目標：水煮的綜合豆類懶人料理 : 越懶人越好，工程師+租屋族，實在沒心思花力氣在煮飯上，要不是幾乎買不到可以即食 : 的不然我也不想煮... 如果是素食要注意攝取b12 : 暫定鷹嘴豆、紅扁豆、豌豆仁等，限於冰箱冷凍庫容量，盡量挑有乾貨的豆類 : (皇帝豆QQ，黃豆黑豆毛豆因容易買到可即食的所以不列入) : 盡量選澱粉含量偏低的豆類，不在乎調味外觀 : 用具：電鍋or可考慮入手悶燒罐 : 目前初步想法就泡水>通通丟電鍋>放冰箱，每天上班挖一小盒去公司，直接吃or頂多加點 : 和風醬之類，沒錯就是這麼懶XD : 但因台灣好像比較少用扁豆入料理的習慣，查到的資料有點少，因此想詢問看看板上 : 1.有查到鷹嘴豆是比較偏耐煮的豆類，若是我想跟扁豆一起煮，是否會有鷹嘴豆還沒熟， : 但是扁豆已經煮到爛掉的可能? 會，因為扁豆很薄。會形成扁豆濃湯。 建議時間是扁豆15-20分鐘。鷹嘴豆45-60分鐘。 請分開煮。 : 雖然不太在意外觀，但畢竟上班座位是開放式，盡量不想看起來太像噴.... : 2.單純水煮瀝乾水分後，放冷藏的話大概能保存多久?不同豆類的煮熟後的耐放程度會有 : 明顯差異嗎? https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4608274/ cooked lentils can be stored in the refrigerator up to 5 days. cooked chickpeas can last in the fridge for 3–4 days. : 若保存不方便的話，悶燒罐似乎可以解決需冰冰箱的問題?但是查不太到鷹嘴豆會需要悶 : 燒多久 不同的容器大小，材質跟加熱方式，100%會導致不同的處理理想時間，建議你做料理筆記。 : 不太考慮需要放冷凍的情況，租屋冰箱真的太小 : 3.乾貨的豌豆仁、扁豆大概會需要先泡多久水? 三倍蓋住豆子高度的水 泡6小時洗乾淨，可以去除人體不能消化但是會產氣的水溶性醣類，e.g. 棉子糖跟水蘇糖
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推 chenyei: 推，跟我的經驗差不多 01/05 15:58

推 coleinban: 專業推 01/07 17:29