[問題] 煮出來的菜味道都一樣

看板 cookclub
作者 paupau0782 (燦爛微笑)
時間 2013-08-14 19:16:25
留言 33則留言 (8推 0噓 25→)

有個困擾 想請教大家 是這樣的 最近煮的菜 吃起來味道都一樣 怎麼辦?! 前天做了肉絲炒麵 昨天煮了高麗菜飯 剛剛做了豆豉蒸排骨 另一半說 怎麼味道都很像>"< 我想會不會是因為 這三道菜的肉我一開始醃的時候 那些醃料都一樣的關係?! 醬油、米酒、白胡椒、糖、太白粉 所以才會吃起來都一樣??? 請高手教教我 該怎麼辦~~~~~~ (淚奔.......奔不動 這種天氣進廚房好熱啊!!!!) -- ◆ From: 114.44.218.102
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1376478987.A.ACB.html

kwain:不要放味精、烹大師之類的調味料,另外用微電腦壓力鍋煮的, 08/14 19:20

kwain:味道也都一樣 08/14 19:20

yulovefang:3道都放那醃料一樣的肉嗎?那味道會一樣的XDD 08/14 19:22

yulovefang:煮完要煮下一道時先洗鍋子在煮下一道~ 08/14 19:23

Adven:原po應該是三天煮三樣菜 08/14 19:24

yulovefang:那我推文的第二行請忽視 我眼花花竟然沒看到是不同天@@ 08/14 19:26

winered:應該是醃料的問題 我突然慶幸我也幾乎都這樣卻沒人抱怨XD 08/14 19:29

rita10168:不要太倚賴調味品耶,以前我做炒飯都會淋醬油,後來發現 08/14 19:32

rita10168:其實不要每次都加,不同食材煮出來的味道,就足以有鮮味 08/14 19:32

rita10168:我們吃的菜味道都不一樣,是因為菜本身滋味各不同的原因 08/14 19:33

Adven:從醃料下手的話 像肉絲炒麵 醃料可以用胡椒跟酒就好 08/14 19:39

Adven:排骨就用蛋 酒 醬油 蒜頭,後製的調味料問題 我只能說.. 08/14 19:40

fukyou:用山葵 感覺很好的 衝鼻很刺激 08/14 19:40

fukyou:過癮 08/14 19:40

Adven:每個人的口味不同,像我煮的菜,老媽老嫌不夠味,因為她的後製 08/14 19:40

fukyou:也可以用芥末醬 味霖等等 08/14 19:41

Adven:是加幾小匙的味精 我加不到她的三分之一 當然不夠味 08/14 19:41

fukyou:你可以放烤洋蔥 08/14 19:41

fukyou:放辣椒也很好 吃起來很過癮的 08/14 19:42

fukyou:放大蒜 08/14 19:42

ps20012001:每道菜都有各自的提味方式..不是放不放什麼就會有影響. 08/14 19:43

ps20012001:像炒麵-洋蔥增甜 蔥段添香 蝦米微鹹 08/14 19:45

ps20012001:鼓汁排骨 蒜末 豆鼓 辣椒...這風味完全不同的 08/14 19:46

ps20012001:然後..既然醃肉料都下一樣..最好在香辛料那邊再補一下 08/14 19:48

mtvtwo:用不同的辛香料提味 放不同的蔬菜 也可以有不同的味道 08/14 20:49

mtvtwo:比如白菜肉絲炒麵 和 高麗菜肉絲飯 味道就能不同 08/14 20:49

lgsgirl:醃肉通常都是這些吧?但是煮的時候通常會再加其他的調料, 08/16 14:05

lgsgirl:為什麼味道會一樣呢?例如肉絲炒麵,肉絲應該只是配角,肉 08/16 14:06

lgsgirl:醃的味道應該不會壓過麵和其他蔬菜的味道才對,豆豉蒸排骨 08/16 14:08

lgsgirl:應該吃起來會有豆豉的味道,怎麼會跟炒麵一樣呢? @@a 08/16 14:10

lgsgirl:或者你在下調料時太側重使用單一醬料,比如醬油,所以煮出 08/16 14:11

lgsgirl:來的菜都帶了太重的醬油味,才會吃起來都很像嗎? 08/16 14:12

paupau0782:感謝各位熱心的朋友回答 的確是醬油太多的關係 09/11 19:47

您可能感興趣