[食譜] 涼拌橄欖牛蒡絲

有圖好讀網誌版 http://www.wretch.cc/blog/across/34894360 這也是一道私房料理 涼拌牛蒡絲很常看到或吃到，但是加入橄欖後的牛蒡絲，風味更佳！ 橄欖對身體很好，彷間很多吃的用的都用橄欖做成的 橄欖功效-生津抗炎 護心防癌 橄欖可健胃整腸、清血、解毒、助發育，且有立竿見影的療效。 橄欖含有蛋白質、橄欖油、鞣酸、醣類、維生素 A、B1、B2、C、E、菸鹼酸，礦物質鈣、 鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等，其中鈣、鐵及維生素 A 含量豐富，另有植物固醇 、鯊烯、聚酚類化合物等活性成分，其中橄欖油中富含的單元不飽和脂肪酸﹝油酸﹞ 更是健康維持不可或缺重要元素。 牛蒡功效- 1.據科學檢測，牛蒡含有豐富的水分，蛋白質，脂肪，醣類，維生素甲，乙及礦物質鈣 ，磷，鉀，鐵和膳食纖維，對糖尿病，高血脂症，動脈硬化，便秘，解肝毒具有明顯效果 2.牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素， 廢物在體內積存，達到預防中風，胃癌，子宮癌的功效。 3.它能清除體內垃圾，改善體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。 尤其牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸 ，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。 這道涼拌料理也太營養吧，趕快去做來吃！ 材料: 1.橄欖 2.牛蒡 調味 1.鹽 2.醋 3.糖 4.黑芝麻粉 5.葡萄乾 作法: 1.把橄欖、牛蒡洗乾淨，切除表皮髒污，連皮一起切成絲 (牛蒡接近根部的纖維較粗，那一段就拿來煮湯就好，不然口感會太硬) 2.把切好的牛蒡加入3小撮鹽，攪拌均勻(為了防止牛蒡氧化變黑) 3.把橄欖牛蒡絲混合均勻，冰在冰箱，要吃時取出適量來調味即可 4.調味-將醋和糖攪拌均勻，倒入橄欖牛蒡絲，再灑上黑芝麻粉及葡萄乾，完成 口感是冰冰脆脆酸酸甜甜的，吃到橄欖有點酸，牛蒡嚼久有點甜，黑芝麻很香， 很適合夏天 ♥ -- ◆ From: 1.168.7.123
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1334105783.A.F4E.html