[食譜] 新手人妻必學不敗料理之簡易三色蛋

圖文網誌版：http://blog.yam.com/potatocatw/article/64356356 市場涼菜攤都買的到的三色蛋，做法其實很簡單， 只要家裡有雞蛋、鹹蛋及皮蛋，即可動手做出令人眼睛一亮的完美成品喔。 所需食材： 雞蛋二顆、鹹蛋一顆、皮蛋一顆。 1. 將二顆雞蛋取出一顆蛋黃另置，一碗則放置二份蛋白及一顆蛋黃。 2. 鹹蛋取出蛋黃備用，蛋白切碎。 3. 皮蛋切碎。 　 （若需三色蛋顏色顯明，則皮蛋需先蒸熟，內部蛋黃凝結後使用。） 4. 調製一碗太白粉水，另加入些需雞粉調味。 　 （太白粉比水約1:2，大約10g太白粉加入20g的水量。） 5. 把有蛋白的那一份加入約5~10g的米酒調味去腥 。 6. 將太白粉水打散倒入有蛋白的那一碗裡，然後攪勻備用。 7. 取長方型器皿，鋪上一層烹飪紙，均勻放入碎皮蛋及碎鹹蛋白。 8. 倒入蛋液，將蛋液及碎皮、鹹蛋鋪平，放置電鍋蒸熟。 　 （電鍋外鍋約加入一杯水） 9. 約蒸至8~10分鐘，確認蛋白層已蒸熟；接著舖上蛋黃及碎鹹蛋黃，繼續蒸熟。 10.待蛋黃蒸熟，三色蛋即可完成。 記得喔！ 一定要放涼後切片，要不然三色蛋會支離破碎。 另外，想要三色蛋顏色更為分明，蛋白那碗可不加蛋黃，底層蒸出後的顏色更為白淨。 今天該你試做屬於自己的三色蛋。 -- ◆ From: 220.132.123.198
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推 girlF4:推推推～你的三色蛋看起來幸福又美味呢！！！謝謝分享～ 06/15 10:33