看板cookclub
上週去真空包的裡面就是一堆血水泡著，所以我後來捨棄真空包買一般包裝，回家後立刻
分裝冷凍（有沖水稍微擦乾，然後平鋪排4片用鋁箔紙包起來再放到夾鏈袋，夾鏈袋可以
擺4包鋁箔，所有肉片沒有重疊到），這週二晚上拿一包鋁箔出來解凍，週三早上上班前
把鋁箔拆掉倒了一點米
酒，晚上回家倒掉米酒把肉沖洗一下稍微用烤肉醬抓醃幾分鐘，然後用平底鍋煎（一開始
有用烘焙紙墊然後完全沒加油），因為怕太厚會不熟所以有蓋鍋蓋悶，兩面這樣煎到幾乎
九成熟抽
掉烘焙紙倒一點點油煎至全熟，結果小孩說很好吃，因為沒有腥味而且不柴，我們家已經
非常非常久不買好市多的豬肉了，因為腥味很可怕，我和小孩對腥味滿敏感的，這次是鼓
起勇氣再試試看，還好第一
次煮是沒有腥味的。
但說實話，好市多的豬肉真的很容易踩雷，豬頸肉真的不推，那個腥味是完全無法處理蓋
掉的。
現在會固定回購的只有牛肉和土雞腿肉了
: 上次去買牛排順手買包豬肉
: 實在是有夠腥的腥
: 回家真空包拆一包想試煮
: 立刻瀰漫著豬肉腥味
: 第一包肉用薑蔥蒜醬油香油醃4小時
: 下鍋煎 還是飄出濃厚腥味
: 立刻停火 調了照燒醬汁再煎
: 裹上照燒醬汁 把腥味蓋下去
: 算是還ok
: 今天早上再拆一包想說燉個高麗菜豬肉
: 拆開一樣腥
: 冷水入鍋走活水40分
: 拿出洗淨
: 燉了1個多小時 試吃一小口
: 一樣腥到炸裂....整鍋肉基本無救..
: 不是壞掉的那種腥味，是入口咀嚼之後
: 才散發出的豬肉味
: 上網查了一下 應該是買到沒閹的公豬
: 這種腥到炸裂的豬肉
: 走過活水一樣有腥味
: 有人能提供其他的料理方式嗎？
: 我以後還是努力跑菜市場買台灣黑豬
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.138.185 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1602252680.A.A18.html
推 frobo: 豬頰肉我之前買過兩次不腥耶，倒是雞胸每次買都好臭，已經 10/09 22:28
→ frobo: 不敢再試了 10/09 22:28
→ qaazzz: 新竹店的豬頸肉踩過2次雷以後就不敢再買了 10/09 22:37
推 ccaaccaa: 最近買了好市多泰安的豬肉（都是密封盒裝）覺得品質不 10/10 00:50
→ ccaaccaa: 錯，不腥臭，我對好市多臭豬的評價有改觀 10/10 00:50
→ ccaaccaa: 我是買小排骨跟五花片 10/10 00:50
→ jojomaan: 經驗是，會泡在血水或組織液裡面的，都會腥臭 10/10 05:27
→ jojomaan: 非真空包(保麗龍那種)，如果放太久血水或組織液也會排出 10/10 05:28
推 dataauclio: 盒裝的泰安豬梅花薄片豬味還是很濃，家人都叫他臭臭豬 10/10 15:32
推 Qimagine: 也在新竹的店買豬頸肉兩次，抹味噌醃一天，乾煎，切薄 10/11 00:10
→ Qimagine: 片，蠻好吃捏 10/11 00:10