[食譜] 提拉米蘇

有圖網誌版 http://blog.yam.com/tarte/article/24254561 為了消耗吃辦桌剩下的檸檬蛋糕而做的提拉米蘇 （每年的最後甜點一定都是個八吋大的環型檸檬海綿蛋糕） 500g要259元的馬斯卡邦起司 讓我的心在淌血... 可是做完之後　還想再做一次 因為這回還有待加強咧！ 材料： 鋪底用的蛋糕 橫切1cm 馬斯卡邦起司 500g 鮮奶油 200g 蛋黃 3個 蛋白 3個 砂糖 60g 吉利丁 5片 滴濾式咖啡 1包 熱水　　　　　　　1杯 糖 8g 蘭姆酒 1大匙 可可粉 適量 作法： 1.咖啡泡好，加糖，涼了之後加酒。吉利丁用開水泡軟擠乾。起司用刮刀壓軟。 2.蛋黃加一半的糖，隔水加熱打發，再加吉利丁拌到融化，加入起司之中，拌勻。 3.蛋白和剩下的糖，打到硬性發泡，加入起司糊。 4.鮮奶油打發，加入材料3即成。 5.海綿蛋糕鋪底，塗上咖啡，倒入拌好的材料，冷藏。 6.用熱刀切好之後灑上可可粉，完成。 心得： 1.我用的是冷凍過的海綿蛋糕，感覺比較乾，所以咖啡可以用掉一半。另外我用湯匙的側 面，把咖啡淋上蛋糕，這樣會很不均勻，最好整個都有沾到咖啡，不用怕底下會很濕。一 大匙的酒味道似乎不夠，喜歡酒味的人可以再加。 2.盤子太大了。這樣做起來會太薄，我本來以為可以疊兩層蛋糕的。厚一點比較有滋味。 3.可可粉可以再均勻一些。 4.這樣子的軟硬度很適中，從盤子裡挖出來也不會變形。 5.雖然還是吃得出檸檬味，可是感覺很不錯。 -- ◆ From: 220.136.76.92 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
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