Fw: [問題] 免烤乳酪蛋糕

作者: wlmily (小羽) 看板: baking 標題: [問題] 免烤乳酪蛋糕 時間: Mon Aug 20 20:28:49 2012 今天發現有免烤蛋糕的食譜 就很開心的試做了~ 但是有一些小問題....T___T 1.請問蛋糕要冰多久才會凝固呢? 我從做好到現在冰了大概兩個小時 但剛剛拿出來卻還沒凝固 而是呈現比較像優格的感覺 這樣是正常的嗎T__T 2.由於我家附近的食材行買不到吉利丁"片" 只好買"粉"來用 但是到底要用冷水還是熱水泡才對呢? 上網查發現眾說紛紜阿QQ 我當時是用熱水泡...泡下去之後它呈現稠稠的感覺 我就把稠稠的部分想辦法弄進鍋子裡煮(但沒有全部都弄成功) 其他水我就倒掉了...請問這樣是對的嗎? 3.呈上 如果是因為我吉利丁用法錯誤導致蛋糕無法凝結 那請問有辦法挽救嗎? 可以把cheese糊重新倒進鍋子加熱再加吉利丁嗎? 謝謝各位前輩>____< -- ◆ From: 123.240.91.37
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1345466123.A.7A5.html

→ Junchoon:大的尺寸，吉利丁可能要冰到4小時甚至隔夜才會完全定型 08/20 23:47

→ Junchoon:泡粉請用冷水或冰水，熱水會讓他溶解不均勻 08/20 23:48

→ Junchoon:3.可以，不過不要加熱過頭 08/20 23:48