※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1356952922.A.55D.html
→ jhcleader:白飯/濃湯 12/31 19:34
推 changlw2001:炒飯/海鮮或煎牛肉/甜點的話是海綿蛋糕或馬卡龍或泡芙 12/31 19:41
推 IanLi:簡單的東西容易見到功夫底子 12/31 20:43
推 ps20012001:( ￣ c￣)y▂ξ 要評論好壞..也得閣下舌頭吃的出來啊.. 12/31 21:03
→ ps20012001:頂多就吃對不對味而已...別想太多了... 12/31 21:03
推 akatyan:白飯 12/31 21:48
→ msa8529:茶餐廳-乾炒牛河 中餐廳-蝦仁炒蛋 義大利麵-蕃茄肉醬麵 12/31 22:11
→ mrschiu:塑化劑的話題正熱的時候很多節目有在做相關的節目.. 12/31 23:15
→ mrschiu:其實化學合成的味道是連最專業的廚師都分不出來的.. 12/31 23:16
→ mrschiu:只要衛生健康有顧到..只要吃得開心都是好的店.. 12/31 23:17
→ hermitwhite:每家的特性都不同所以很難有這種判斷法，例如可能有人 12/31 23:56
→ hermitwhite:是某道菜特別拿手但其他作不好的；在一般的價位下能夠 12/31 23:58
→ hermitwhite:在每道菜中表現技術的廚師並不那麼常見，但你很難靠兩 12/31 23:59
→ hermitwhite:三道菜就撐起一家店，所以不那麼擅長還是得塞進菜單。 01/01 00:02
推 xc2v:排骨蛋炒飯 01/01 01:55
→ qbk:口味這種事本來就很個人 奇怪就奇怪 自己開心就好 01/01 05:15
推 wagamamajan:Jacques Pepin 說他會用歐姆蛋來評斷廚師的技巧 01/01 07:25
→ wagamamajan:http://www.youtube.com/watch?v=57afEWn-QDg 01/01 07:25
→ wagamamajan:附上一段Pepin的雞肉去骨教學，我看了以後當下變成他 01/01 07:26
→ wagamamajan:的粉絲: http://www.youtube.com/watch?v=kAekQ5fzfGM 01/01 07:27
推 venez:樓上的連結真是神乎奇"雞"啊! 01/01 09:57
→ hermitwhite:我本來也是用omelette來看，但在一般價位的餐廳中你也 01/01 13:23
→ hermitwhite:很難排除說有人很會作漢堡但omelette不標準的情況。 01/01 13:24
推 caca:樓上好厲害的庖丁解雞 @@ 01/01 16:05
推 clody:W大連結神乎其技啊....想試試包油飯然後炸完烤 01/01 20:30
推 wagamamajan:我實際照著做，超有成就感!! 01/01 20:36
推 paresky:唐魯孫說家裡請廚師要試青椒肉絲、蛋炒飯、雞湯。可參考之 01/01 22:08
→ aureliechen:我也覺得在義大利餐裡面就是看肉醬麵的醬怎樣 01/01 22:27
→ aureliechen:一般的快炒我覺得就海鮮炒麵跟炒飯類的 01/01 22:27
→ aureliechen:小吃店就魯肉飯的肉醬 01/01 22:28
推 cobrasgo:湯 01/01 23:42
推 oweiday:W大的連結....讓我看得目不轉睛... 01/02 01:33
推 mukey:推W大的連結 01/02 14:52
推 AndreYangMan:Jacques Pepin讓我整個看傻眼................... 01/02 16:11
推 ps20012001:真的整個傻眼...orz...膜拜一下 01/02 17:22
推 ps20012001:下次剖雞腿來試試好了...乾淨俐落[email protected]@.. 01/02 17:27
推 cacamiya:所以他試作的第一個歐姆蛋是指一般常見的失敗作嗎？ 01/03 01:32
推 wagamamajan:第一種是美式鄉村風的歐姆蛋，第二種是法式歐姆蛋 01/03 06:51
推 tellmewhy77:W大的連結...雞的衣服怎脫得那麼輕鬆.下次我也這樣做 01/03 11:36
→ tellmewhy77:目不轉睛,我也決定當他的粉絲了! 01/03 11:36
推 dragoneminem:W大的連結太強了!!!受益良多!!! 01/03 18:41
推 gogh:W大的連結好強喔!!!!!!想買一隻全雞來試看看! 01/04 17:14
推 airpretty:真的推薦大家來試Pepin的去骨法 聖誕節烤雞超成功 01/06 00:39