[食譜] 蔥油餅

圖文網誌：http://lunonnondairy.pixnet.net/blog/post/213233590 材料： 中筋麵粉 三杯 滾水 一杯 冷水 半杯不到 （視狀況而定） 青蔥 大約一把 橄欖油/豬油 依個人喜好斟酌 鹽巴 白胡椒 依個人喜好斟酌 作法: 1. 將麵粉倒入鍋盆，加一小匙的鹽巴，攪和均勻。 2. 慢慢加入滾水，和麵粉一起攪拌 （我是使用一把筷子綁起做為攪拌棒）。 3. 麵團稍微成形後，再慢慢加入冷水，不要一次加， 否則水分過多麵團會變得很黏。 4. 大約攪拌十至十五分鐘，麵團如下圖，等待溫度稍降， 就可以用手揉麵團，一邊摔、一邊揉，讓裡頭的空氣跑出來。 5. 麵團揉的差不多後，蓋上保鮮膜放置一旁，醒麵三十分鐘。 在這同時可以清理桌面、切蔥， 蔥的部分只需要依個人喜好加入適當的油、鹽巴、白胡椒。 6. 醒麵之後，在桌面抹些油，比較好作業。將麵團分成好幾個小等份。 7. 桿平，在餅皮上抹油、鹽、鋪上蔥，捲起來成條狀，繞成螺旋的樣子， 靜置十分鐘，再用手掌壓平、稍微桿開。（桿出來的形狀不規則無妨喔） 8. 在平底鍋乾煎，或怕沾鍋的話加點油煎就好囉！ 當然可以隨個人喜好加蛋、蔬菜或火腿一起吃都行！ 蔥是我很喜歡的辛香料，不論火鍋沾醬或是燒臘的鹽蔥，必定吃光光，蔥油餅就更不能放 過囉！自己做除了油量可以減少、蔥更是可以瘋狂加（笑） 做法呢我是參考小小米桶的網誌、是我覺得最容易上手的做法 --
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推 zebra1986: 強大 02/11 18:03

推 dixhuit: 看起來好棒，謝謝分享，我也要試試 03/03 05:54

推 transferking: 謝謝分享 改天來試試 03/03 12:22