[食譜] 蔥油餅

看板 cookclub
作者 lusammi (Sammi)
時間 2017-02-11 13:26:22
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圖文網誌:http://lunonnondairy.pixnet.net/blog/post/213233590 材料: 中筋麵粉 三杯 滾水 一杯 冷水 半杯不到 (視狀況而定) 青蔥 大約一把 橄欖油/豬油 依個人喜好斟酌 鹽巴 白胡椒 依個人喜好斟酌 作法: 1. 將麵粉倒入鍋盆,加一小匙的鹽巴,攪和均勻。 2. 慢慢加入滾水,和麵粉一起攪拌 (我是使用一把筷子綁起做為攪拌棒)。 3. 麵團稍微成形後,再慢慢加入冷水,不要一次加, 否則水分過多麵團會變得很黏。 4. 大約攪拌十至十五分鐘,麵團如下圖,等待溫度稍降, 就可以用手揉麵團,一邊摔、一邊揉,讓裡頭的空氣跑出來。 5. 麵團揉的差不多後,蓋上保鮮膜放置一旁,醒麵三十分鐘。 在這同時可以清理桌面、切蔥, 蔥的部分只需要依個人喜好加入適當的油、鹽巴、白胡椒。 6. 醒麵之後,在桌面抹些油,比較好作業。將麵團分成好幾個小等份。 7. 桿平,在餅皮上抹油、鹽、鋪上蔥,捲起來成條狀,繞成螺旋的樣子, 靜置十分鐘,再用手掌壓平、稍微桿開。(桿出來的形狀不規則無妨喔) 8. 在平底鍋乾煎,或怕沾鍋的話加點油煎就好囉! 當然可以隨個人喜好加蛋、蔬菜或火腿一起吃都行! 蔥是我很喜歡的辛香料,不論火鍋沾醬或是燒臘的鹽蔥,必定吃光光,蔥油餅就更不能放 過囉!自己做除了油量可以減少、蔥更是可以瘋狂加(笑) 做法呢我是參考小小米桶的網誌、是我覺得最容易上手的做法 --
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zebra1986: 強大 02/11 18:03

dixhuit: 看起來好棒,謝謝分享,我也要試試 03/03 05:54

transferking: 謝謝分享 改天來試試 03/03 12:22

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