[食譜] 芝麻/抹茶雪花糕(鮮奶凍) 簡單不失敗

圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/367868366 PTT文字版: 夏天快到了，需要清涼解暑的甜點伺候，那就是冰冰涼涼的鮮奶凍啦!!!!作法超簡單，食 材也容易取得，不用特殊工具就可以完成 ! 材料 : 1. 鮮奶 450g 2. 玉米粉 60g 3. 糖 50~70g (毛毛怕甜，加50g覺得還滿剛好的) 4. 芝麻粉or抹茶粉or花生粉or椰子粉or可可粉(依個人喜好) 5. 盛裝容器 簡簡單單幾樣東西就可以完成 步驟 : 1. 將300g牛奶放進可以加熱的鍋子，再加入糖，並用小小火加熱，讓糖融化 2. 將玉米粉加入150g牛奶，攪拌融化 這步驟很重要!!!玉米粉一加入牛奶後就要盡快攪拌均勻，不然就會結塊導致不均勻， 毛毛第一次做的時候就是放置沒管，最後結塊太嚴重，失敗OTZ 3. 將步驟2加入步驟1 DSC06348.JPG 4. 用小小火不停攪拌直到呈現可以畫線的濃稠微透明狀 (呈現微透明才表示玉米粉被煮熟了喔!!) 火一定要小，不然容易造成牛奶中的蛋白質卡鍋 DSC06367.JPG 5. 放入容器內，蓋上保鮮膜或容器的蓋子放進冰箱冷藏3~4小時 建議在容器內先舖上烘焙紙，這樣可以使鮮奶凍更容易美美的取出 毛毛建議先放在室溫等涼，熱熱的直接放進冰箱會造成過多的水氣凝結，而讓鮮奶凍有出 水的感覺， 用保鮮膜的可以拉出一個斜角，避免灰塵掉落，又可以不讓水氣凝結掉入鮮奶凍 DSC06405.JPG 6. 從冷藏取出大概就是長這樣，呈現固體狀 毛毛覺得如果想要鮮奶凍更軟嫩一點，玉米粉可以少加一些 DSC06416.JPG 7. 切塊後灑上粉，就完成了!!!(不撒直接吃也很好吃) DSC06413.JPG 抹茶的很不解阿....為什麼一直出水?? 檢討 : 抹茶粉另外撒似乎會造成不美觀與出水的問題，所以毛毛覺得要做抹茶口味的話 ，可以直接加入鮮奶凍裡，不要以外撒的方式 DSC06423.JPG 芝麻粉毛毛是自己用芝麻粒打出來的，沒有經過其他手續和添加其他東西(例如糖粉) 所以很容易結塊，怕不美觀或是怕麻煩的格友，可以直接去外面買芝麻粉來使用 但毛毛覺得自己打得最安心啦~怕市售的都有加其他東西 DSC06427.JPG 相較沾了含糖抹茶粉的來說，倒覺得芝麻的清爽許多(或許也是抹茶會導致出水的關係QQ) 喜歡甜一點的格友，芝麻粉可以另外加糖一起撒，毛毛因為怕甜，所以覺得不另外加糖很 OK 自己可以衡量要沾的粉甜(粉裡加糖)，還是鮮奶凍本身甜(煮的時候就多加糖) 除了芝麻粉和抹茶粉，也可以換成花生粉、椰子粉或是巧克力粉 單吃的話就是一般的牛奶凍 DSC06439.JPG 夏天冰冰涼涼吃這個非常適合:D 感覺小孩子就會很喜歡這種 怕小孩吃不健康的爸鼻媽咪們，可以自製這個給你家小孩吃，這樣也比較安心 雖然說這個很簡單，但是太過粗心大意還是會不成功喔 ! 特別是玉米粉加入鮮奶的那個部分，一定要盡快攪拌均勻 ●覺得毛毛的食譜實用的話，就幫毛毛按個『讚』和『推』吧 ! 給毛毛點鼓勵吧● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --
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推 freeskyph:昨天試了 成功!很好吃~~!! 06/02 11:17

→ freeskyph:今天還想再做XDD 06/02 11:18