[食譜] 懶人超隨便之手作雞肉丸

有夠隨便!有夠簡單的圖解: http://www.wretch.cc/blog/yugurt/10615477 今天早上起了個大早（其實是玩線上麻將沒有睡）去菜市場，沒想到攤販們還在擺攤準備 ，優格就先去吃個早點吧！走到麵攤前還在猶豫要吃什麼，肉焿麵、餛飩麵感覺太多了， 不如就先來碗貢丸湯吧！沒料到這一點下去不得了，二粒貢丸加一咪咪的芹菜梗要３５大 洋！啥毀啊？我也只不過快半年沒在小吃攤點貢丸湯，價錢怎麼這麼貴？最好是二顆貢丸 還沒有我一個拳頭大啦！ 所以我決定，＂注己做來初＂！上網看一下自製貢丸的作法，大概就肉啊～蛋啊～太白粉 啊～...不難嘛！隨便做就對了。 材料： 半隻雞的雞胸肉（一大片約７０～８０元） 一顆蛋 太白粉一大湯匙 調味： 米酒半個小湯匙 鮮炒粉一匙 作法： 1. 雞胸肉從中剖半切條→切小塊→再切再切....切....切到有夠小，然後單刀刴刴刴， 再來就請模仿食神的雙刀雞姐，耐心刴肉泥！儘量刴到多爛就能多爛，筋啊什麼的刴不爛 就挑出來。放心，那個留在丸子裡吃不出口感來的。 　（如果你家有Ｘ夫人食物調理機可以絞成碎泥那是最好，不過基於隨便的原則，Ｘ夫人 實在太正式了不適合我。） 　　　　 　 2. 把蛋打入刴得稀巴爛的肉泥中，加入太白粉還有調味料，用乾淨的大手＂球球咧＂。 （太白粉要放多少才夠？大約是肉泥+蛋的混合的1/3量） 　 3. 肉泥＂球＂到均勻後，一手抓起肉泥，一手扶好碗公，開始甩肉泥！不過千萬不要把 肉泥抓得半天高往下丟，是放低手勢用＂甩＂的。IF YOU 太大力丟肉泥，you will get 一身都是。所以，Be careful！當然，甩肉泥之前ＭＰ３給它按下去，聽一首就好了，古 巨基<<勁歌金曲2情歌王>>，聽完我想你的手也甩到酸了吧？這時的肉泥很有黏性與彈性 唷！ 4. 燒半鍋滾水（就是滾到你看了都會怕的程度），轉小火（外圈超小火，內圈也有火的 那種），左手抓一球肉泥然後擠出一個球形，右手用7-11小湯匙挖起來＂放＂到水裡去。 　　 5. 守著爐子面目猙獰的瞪著水裡的雞肉丸跟滾水一起滾動就撈起來。 6. 恭禧你擁有手作的雞肉丸可以做出更隨便的料理了！ -- 土窯雞 土窯雞 好吃的土窯雞 有土窯雞 土窯豬腳……. 攏是香噴噴 燒燙燙 不用煮就可以吃…… http://www.wretch.cc/blog/yugurt -- ◆ From: 123.192.8.96
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推 eatthat:推隨便料理XDD 12/02 14:04