看板cookclub
家裡人還滿愛吃魚的
前幾天跟同事訂網購海鮮
對 我們同事都是家裡掌廚那個...
我之前都去全聯或是傳統市場買比較多
因為同事背書
所以是我第一次買網路上的海鮮
蠻期待料理完後的滋味(不好吃就叫同事想辦法XD)
怕受傷害，所以只訂了鱸魚和紅鯛兩包
直接開始料理吧GO
https://i.imgur.com/8y87WtM.jpg
https://i.imgur.com/I0w07Fr.jpg
清蒸鱸魚排
食材：
1.金目鱸魚排－－－－－＞１片
2.米酒－－－－－－－－＞1大匙
3.褐藻甘鱻露(內附)－－－＞1大匙
4.薑片－－－－－－－－－＞適量
5.蔥絲－－－－－－－－－＞適量
6.紅蘿蔔絲－－－－－－－＞適量
https://i.imgur.com/S6ReWrh.jpg
步驟：
1.把薑片放在鱸魚排下面
2.將鱸魚排撒上褐藻甘鱻露
3.淋上米酒放進蒸籠，中火蒸12分鐘，關火悶3分鐘
https://i.imgur.com/5qPSxen.jpg
4.起鍋後放上蔥絲、紅蘿蔔絲
完成
https://i.imgur.com/HH5EIZc.jpg
褐藻甘鱻露是金目鱸那包裡面附的調味料
這味道用蒸魚醬油可以替代，但裡面內附就不用另外買了
香煎海紅鯛
食材：
1.海紅鯛－－－－－＞１片
2.橄欖油－－－－－＞適量
3.鹽－－－－－－－＞少許
4.胡椒－－－－－－－＞少許
https://i.imgur.com/8XAntjc.jpg
步驟：
1.用餐巾紙輕壓魚吸乾表皮的水分，比較不會沾鍋，再將鹽塗抹在魚的外層，靜待10分
鐘
2.加入橄欖油用中火熱鍋，油熱後魚即可下鍋
https://i.imgur.com/zbQVp2U.jpg
3.魚下鍋後輕輕搖晃鍋子，煎至魚能滑動後翻面
4.以小火煎4分鐘再翻回第一面，再煎3-5分鐘
完成
https://i.imgur.com/jSteyNI.jpg
我通常都以清蒸、乾煎類的手法料理海鮮
家裡人都喜歡海鮮單純的鮮甜味
而且料理起來也夠輕鬆XDD
--
補上
魚是已經處理好的 肚子也清得蠻乾淨的
鱸魚很嫩沒有土味 紅鯛肉質不會散散的
料理起來還算輕鬆 大概是這樣
純分享食譜和心得
原來如此!! 謝謝分享
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.255.183 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1577259336.A.5DA.html
推 balius: 推 12/25 15:52
推 Epimenides: 重點是魚肉品質如何..... 看到最後也沒講 12/25 17:16
噓 SheenaRingo0: 葉 12/26 01:44
→ himekami: 應該是紅尼羅 頂多叫紅台灣鯛 不是海鯛 12/26 03:37
推 nopreasure: 感謝分享 看起來很好吃 12/27 09:07
推 june0804: 看起來很好吃 12/28 13:54
推 AutumnClouds: 感覺蠻新鮮的欸 成品很不錯 12/30 09:37
→ seacow: 那絕對是吳郭魚，不要被什麼海鯛騙了。 01/07 12:49
