[問題] 雞肉吃起來粉粉的

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作者 Madao01 (Madao)
時間 2020-10-29 14:05:13
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請問廚藝大師們 我在全聯買了解凍雞胸肉切片,用奇異果醃肉後,用電鍋蒸 吃起來的口感卻粉粉的 請問是雞肉部位的問題,還是奇異果的問題呢? 吃起來粉粉的確就沒有柴柴的口感... 但是吃多了好像有點噁心... 還麻煩大家幫忙解惑 --
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yoyo830917: 奇異果酵素分解蛋白質 10/29 14:53

t11223342002: 奇異果醃太久了 10/29 17:02

tzuchen: 奇異果,之前也曾發生一樣問題…… 10/29 17:20

Agneta: 就是奇異果啦 10/29 18:41

Kukuxumusu: 雞肉不需要用酵素類的醃啦 10/29 19:08

mury1414: 用奇異果是想要果香跟甜味嗎 10/29 20:53

Madao01: 因為之前水煮雞肉很柴 手邊剛好有奇異果才想試試^^’’ 10/29 21:39

Kukuxumusu: 柴是煮太久 10/29 21:59

blackjuan: 雞胸肉要不柴,是要用冷水煮到滾,滾了以後關火、蓋上 10/30 04:56

blackjuan: 蓋子,悶10-15分鐘左右(看你的鍋子保溫程度)這樣就好 10/30 04:56

blackjuan: ,不用水果醃 10/30 04:56

Britannia: 鹽水醃比較有效,1.5-2%醃隔夜還可以順便放香草先調味 10/30 17:23

gn01743680: 酵素類醃肉只能醃一下下喔 11/02 00:09

kirpheaice: 1.5%鹽水醃+1 11/02 19:45

chiaomin929: 奇異果醃太久 11/06 04:16

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