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推 amandaisin: 蒜頭加酒、鹽用食物調理機打碎後，放進消毒過的容器，07/14 23:47
→ amandaisin: 就可以用一段時間。07/14 23:47
推 G773: 我是直接用調理機跟洋蔥、辣椒、紅蔥頭之類的一起打，再跟07/15 01:11
→ G773: 其他香辛料、調味料一起醃製。 自己吃的開心就好，甚至偷07/15 01:11
→ G773: 懶一次請蔬菜行去大市場拿一斤的蒜粗/蒜細/蒜泥，回家再分07/15 01:11
→ G773: 小包冷凍，做菜時就掰一小塊來用。07/15 01:11
推 G773: 話說，昨天看到這個傳單，真空醃肉有特別厲害嗎？07/15 01:34
→ G773: https://i.imgur.com/hfHBPaV.jpg07/15 01:34
推 yoyufaye: 真空醃肉入味比較快07/15 02:47
推 x8109199: 真不真空醃製都不影響成品吧，真空主要還是保存方便好07/15 02:59
→ x8109199: 控制品質07/15 02:59
推 x8109199: 醃製有無加蒜泥成裹都沒差，只要醃汁有水分蒜有充分拍開07/15 03:03
→ x8109199: ，蒜素就會隨著水滲透作用帶進肉的肌動蛋白裡，前提是醃07/15 03:03
→ x8109199: 汁要有一點鹽分。用油醃的話味道只會停留在肉類的表層，07/15 03:03
→ x8109199: 完全取決自己想要什麼樣的成品。07/15 03:03
→ x8109199: 所以把蒜打成泥活著把蒜整顆丟入成效都差不多07/15 03:04
→ x8109199: 不用特別做一些成果都一樣無意義的舉動07/15 03:04
推 optimistdog: 哇，樓上讓我學到了07/15 07:26
推 louisybr: 磨成泥可以讓蒜入味的時間縮短 07/16 23:19
推 balius: 料理是科學，以科學的角度來說磨成泥醃漬入味的時間較短是 07/17 07:58
→ balius: 沒錯的 07/17 07:59