[食譜] 楊枝甘露:經典港式甜品 附西米露煮法

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作者 HIKARU5 (Yukikikiki)
時間 2021-07-08 23:21:17
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47756331 _________________________________________________ 這兩年手搖店大推之下,楊枝甘露這個名字紅遍大街小巷 這道經典港式甜品,源自1980年代香港的利苑酒家 以前聽到楊枝甘露總是一頭霧水不知道是什麼 查了命名來源很有趣,當初是以「觀音用楊柳枝撒下甘露」的想法來命名這道清爽甜品 芒果甜品最適合台灣的夏天啦~在家做杯楊枝甘露很簡單,就從切芒果開始吧! 楊枝甘露材料 芒果 兩到三顆 葡萄柚 一顆 (依照季節也可用柚子) 西米露(西谷米) 一杯 椰漿 一罐 牛奶 或奶水 一罐 砂糖煮成糖水或糖漿 (不喜歡太甜也可以省略) 冰塊少許 西米露就是西谷米,買一包$20不到,西谷米煮過後會膨脹很多,一包可以做好幾次 煮西米露很簡單,把小撇步學起來就沒問題 1. 煮西米露,一杯西谷米大約配八到十杯水來煮 2. 煮西米露得不時攪拌一下,用中大火大約煮十分鐘 會呈現邊緣透明,中心有點白色的狀態 此時關火蓋上鍋蓋,再悶十分鐘,西米露悶熟後會變成半透明感 3. 煮好的西米露用冷水沖洗冰鎮,口感更Q,且放冰箱時就不會結塊了 4. 煮西米露的時候可以來大切芒果~切芒果沒什麼技巧,畫十字後把果肉取下最方便 我會把切比較醜的芒果跟好看的分開放,好看的用來當裝飾 5. 切比較醜的芒果就用果汁機打成芒果泥備用,可以加入少許冰塊打成冰沙 6. 取出葡萄柚果肉,切開後用剝柚子的方式剝皮取出果肉很方便,切小塊或分得更碎 葡萄柚的白色部分苦味很重,盡量完整去除 九月後用柚子來做也不錯,現在當季的荔枝我覺得也很搭 7. 準備完成可以開始組合啦! 建議可以吃之前再來組合,一次做好一鍋的話最好兩天內吃完 組合楊枝甘露沒有什麼難度也沒有固定比例,依照自己喜歡的味道來調整就可以 西米露、芒果泥、椰漿與牛奶混合,最後放進切塊芒果跟葡萄柚就完成了 覺得太濃稠就加點碎冰塊(用果汁機打碎)或多加牛奶 喜歡甜一點的話就加入少許糖水或糖漿 當季芒果很甜我就沒有另外加糖了,調出自己喜歡的味道就OK 想做個IG風的網美版楊枝甘露,就用透明玻璃杯來組合吧!花點心思就能做的很漂亮 要做出有層次感的楊枝甘露,就用湯匙來慢慢加入各種配料~ 我先將西米露放在最底下,加入少許葡萄柚果肉 再用湯匙舀入少許椰漿與牛奶,倒入芒果果泥後,加上切好的芒果跟葡萄油就完成了 老實說用梅森杯裝就是拍照好看,吃的時候還是倒在一起用碗吃比較方便啦~ 做出一碗冰涼爽快的楊枝甘露不難,先從切芒果開始吧! --
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arnus: 推,容器漂亮是拍照用,實際上還是碗公最方便拿來吃啦XDD 07/09 00:43

ALENDA: 推 07/09 11:11

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