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圖文：
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吃刈包，說來漫長...
起因於開工有一大塊肥滋滋的豬五花，心一橫就把他切四方燉成東坡肉了
加上最近有在練習做饅頭，想說薄饅頭應該就是刈包皮了阿！！！
於是，從皮開始的刈包就誕生了...
東坡肉材料有：
豬肉、蔥薑蒜、八角和桂皮適量，紹興酒、冰糖和醬油
有些人不喜歡肉桂的味道，不過放心，燉起來一點都不明顯
豬肉要先炸過，我個人認為東坡肉吃起來油不油膩取決於這道功，
理想的東坡肉吃起來應該是軟濫中帶Q，油脂腴而不膩還帶點黏牙和彈滑
這次不知道在心急什麼，豬肉很明顯沒有炸透，應該要回鍋再炸一下…
爆香辛香料，將五花肉和辛香料、醬油、水一起放入小鍋子裡面燉
燉好五花肉後，我特地將肉撈起，用剩下的湯汁煮一些筍乾，
分開煮是因為筍乾很搶味，紹興的味道一下子就被蓋過了，很可惜…
最後，介紹一下刈包皮
材料：（以下材料成品為：6個小花捲，4個刈包皮）
中筋麵粉 500g
速發酵母 1/2t
鹽 1/2t
砂糖 1/2t
水 290g
做法：
1.將所有材料加水揉至三光，蓋上濕布發酵至兩倍大（約一小時）
2.適當加入些手粉，將麵團平均分配，麵團要仔細桿平，將所有小氣泡擠出來。
刈包皮的桿法就是橢圓形的麵皮，桿平（像牛舌餅那樣），對折即可
3.進行二次發酵，放整形過刈包皮於蒸鍋上（鍋內有一般熱水器的熱水），再發酵半小時
4.蒸10分鐘後，掀鍋蓋一角繼續蒸5分鐘，離火後3分鐘再掀蓋，可避免皺皮
夾入一些花生糖粉和香菜，刈包就完成囉！
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◆ From: 218.164.122.48
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1285684066.A.572.html
推 ps20012001:都快變成漢堡了..XD..不過真是讓人垂涎三尺..推一下 09/28 22:39
推 Jyneda:你的五花肉...看起來真是有夠誘人、有夠邪惡， 09/29 01:29
→ Jyneda:彷彿有如會吸引人一般的陷阱，明明肥吱吱，卻又不受控制 09/29 01:30
→ Jyneda:的想要吞下肚子[email protected]@ 09/29 01:30
推 geartrains:感謝食譜, 最近正想吃刈包>3< 09/29 13:36
→ crane:^^ 09/29 19:41