[食譜] 受寵若驚之15推沙拉醬!!

看板 cookclub
作者 heroprincess (*亮*)
時間 2008-05-04 23:35:55
留言 7則留言 (6推 0噓 1→)

沒想到油醋醬汁大受好評>/////< 居然可以獲得15推的殊榮呀! 首先,在這裡我想要感謝我的父母、家人以及以前餐廳的師傅... 我的系學會檔本暫時告一段落了, 廢話不多說,開始今天的醬汁教學吧^______^ *法式沙拉醬 1.橄欖油 320g 怕油味的話,還是一樣邊試邊加最保險 2.紅酒醋 90g 跟白酒醋的製作方法相同 3.芥末醬 14g 法式蜂蜜芥末適用,綠的沒用過>////< 4.生蛋黃 2顆 怕生蛋味嗎?我不怕,所以不知道怎麼蓋^^" 5.椒鹽 少許 就是椒鹽="= ●因為密度的關係,建議生蛋黃+芥末醬先調合,再加紅酒醋,最後是橄欖油。 (那是叫密度還是濃度什麼的,我忘記了,就是要相近比較容易混合均勻) *香檳醋沙拉醬 1.橄欖油 140g 遵照基本原則最保險 2.香檳酒醋 25g 別忘記要煮沸唷 3.芥末醬 5g 黃芥末適用,希望用綠的人分享心得XD 4.鹽 3g 就是鹽巴="= 5.胡椒 1g 就是胡椒="= *檸檬奶油醬 1.美乃滋 50g 一般的美乃滋就可以了 2.檸檬汁 15g 新鮮的最好,皮洗淨切碎加入可以增添風味 3.鮮奶油 10g 稍微打過,不需要完全打發, 濃稠度比照蛋黃 4.糖粉 少許 完全視各人口味決定 *酪梨醬 1.酪梨 1顆 需要熟透的唷! 2.蛋黃 1顆 就是蛋黃="= 3.鮮奶油 1匙 直接倒進果汁機,不用先打過 4.果糖 1匙 透明油亮的果糖,建議酌量減少 5.牛奶 2匙 好喝>///< ●全部丟到果汁機打成泥,覺得太濃稠的話可以加少量牛奶稀釋。 ●鮮奶油用果汁機打就可以得到微發微濃稠的效果了,但是打得越久也就越硬唷。 ●果糖可以參照基本原則邊打邊試邊加,才不會太甜膩,也健康。 今天的醬汁教學就到此一段落啦!! 下台一鞠躬>///////< -- 順手捐發票,救救狂犬亮! 翻翻你的口袋,掏掏你的錢包,一定有發票。 -- ◆ From: 125.232.152.108
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BEA5A5D5:(^_^)∠※ 感謝公主的教學! 接下來的一個星期都來吃沙拉 05/05 00:34

singarst::D so nice 05/05 01:24

yulinccri:Thank you!! 05/05 03:53

malisse74:生蛋黃不怕蛋味而是怕沙門氏菌 XD 05/05 07:19

yingwen:想請問做這麼多 可以放冰箱保存多久...(一個人住....囧 05/05 09:47

yanan0413:感謝~~~ 已打包回信箱 ^^ 05/05 11:03

Odason:推 08/14 09:53

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