[食譜] 南瓜燉小排

＊＊圖文皆有之部落格版： http://tinyurl.com/knc8mel 這道料理不難，我這回用小排跟牛筋一起燉煮， 這餐晚餐吃小排，隔天則用牛筋做另一道料理， 牛筋可以為小排增加香氣，牛筋燉煮兩天更軟、更入味， 可是一石二鳥的方式喲！！！ 材料： 小排 兩人份 牛筋 一盒 南瓜 半顆（如果南瓜很小顆，就用一顆就好） 大蒜 6瓣 辣椒 2根 薑 1小段 調味料： 醬油 適量 味醂 適量 米酒 少許 冰糖 少許 八角 3～4粒 肉桂棒 1根 （調味料的部份我沒有寫確切份量是因為，我都是慢慢做調整，所以很難寫確切的份量） 作法： 1. 在鍋內加入適量的油，把小排跟牛筋煎到變色， 2. 在煎到變色後的小排內加入大蒜、辣椒跟薑片爆香，之後加入水， 3. 之後在鍋裡加入各式的調味料跟香辛料後，就慢慢的燉煮入味。 大概先燉1個小時左右，南瓜滷透就可以先撈出，然後再慢慢燉大約1個小時。 肉桂棒可以不加，其實它的味道不會太濃，就帶著一點點淡淡地香氣。 記得要撈浮末喔！！！ 大概燉煮到1個小時的時候，我會先把煮透的南瓜撈出， 避免南瓜煮到都化光光沒得吃了！！ 然後再繼續燉煮約1小時，在上桌前再把南瓜丟回去加熱後就可以一起上桌了。 這樣，非常好吃的南瓜燉小排就完成啦！！！ 南瓜鬆軟又甜，小排燉得軟嫩、油脂的部份好有味道，而軟骨的部份則是有口感。 很下飯的一道料理喲～～～～ 以上，小分享。 -- ◆ From: 122.117.32.12
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