[問題] 昆布高湯泡與不泡過夜的差別

大家好， 請問用來當火鍋湯底的昆布小魚乾高湯到底需不需要事先將昆布泡水至隔天呢？ 我查了很多食譜都說要泡隔夜風味較佳， 但爬文也發現有版友是直接下水煮， 我想知道這其中的差別會很大嗎？ 謝謝 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 69.14.115.109
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1466467522.A.2D3.html

推 candycrush66: 我是直接下水煮，但也想嘗試泡隔夜 06/21 12:30

→ candycrush66: 原PO可以兩個方法都嘗試看看，看自己喜歡哪個味道 06/21 12:30

→ officina: 看買的昆布....很貴的你絕對不敢亂煮XDXD 10/17 05:21